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儘管飲食潮流不停在變,很多傳統經典菜式依然深受歡迎。不過,像金錢雞、龍穿鳳翼、戈渣、魚雲羹等懷舊菜,很多舊式酒家也未必會做,幸好現在均可在富豪軒品嘗得到,部分更是經改良的健康版本。餐廳為慶祝開業兩周年,更推出抵食套餐,讓客人大飽口福。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ M! S: N: w L7 k0 a
5 |. H( I. z9 P' X公仔箱論壇要吃懷舊中菜愈來愈難,因為這些菜式的烹調工序大都繁複,酒家都不願花時間製作。富豪九龍酒店的富豪軒卻不厭其煩,供應多款經典菜式,而且不用預訂,歡迎大家隨時來一趟味覺懷舊之旅。但這裏的經典菜也作出適當的改動,例如金錢雞,主要材料仍然是肥豬肉和雞膶,但肥豬肉改成薄切,並加長燒製的時間,以減少肥油,這新版金錢雞甘香得來少了油膩感。戈渣的製作亦作了不少變動,中菜行政總廚陸澤光師傅說:「從前吃的叫做雞子戈渣,用鷹粟粉、雞蛋、吉士粉、雞子慢煮成糊狀,再放涼切條,吃前還要炸過才享用。現在大家抗拒吃內臟,便將雞子改為金華火腿。」陸師傅將火腿剁成細末,拌勻於粉漿內,鹹味和蛋香交織在一起,叫人回味。0 v2 C m" G# A, O5 x