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制作工艺：烧
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口味：色鲜味浓" B( \! o3 F# l+ }8 I! R8 Z
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克  柿子椒 50克。料酒 15克  盐 8克  鸡精 3克  生抽 10克  老抽 15克  八角 10克  桂皮 5克  大蒜（白皮） 15克  辣椒(红、尖、干) 5克  花生油 75克  姜 15克  各适量。
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6 c7 l2 W  |" ^. Z8 c; }! i操　　作:
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1. 鸭肉洗净斩块；
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
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3. 洋葱、青、红椒洗净；
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" j1 ?9 c/ ?! B% dtvb now,tvbnow,bttvb4. 姜、洋葱擦成细丝；
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；
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8 H7 q' e5 {! ]2 ~' o; |tvb now,tvbnow,bttvb6. 蒜拍碎切成末；
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
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8 ^/ H9 g, L8 V, k9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；- A% ^4 f& a5 g* e* A
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 ' }8 a8 @$ A( p! ~6 f8 r2 E# w- ~1 t