材料 3 c) e7 C+ L7 [) s5 j% g5 D6 e5 f/ Z新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 6 j$ Y6 S# Y8 }3 ~( n ' H) b5 |+ z# _; Z滷水汁 0 _/ _0 ?0 u ]9 I: _% a雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙 ( W+ ]' i9 w Z. v/ A* ~公仔箱論壇 ; |5 i# P ^4 d, e d: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ S3 m2 O/ s4 Z$ w3 Z8 |' `
做法+ _0 `1 l& G" M8 l
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。 ; c$ C' l2 ^9 }' D# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 E% m3 [9 Y
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。 7 ]- z/ P! M- d3 o& z( O4 b& M M- O- b6 D; T" G
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 r+ N. s: T; Q- m
6 E. a- x. Y; I% z; v" L4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。 , n4 s w8 Z: n4 Y% m, Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ p. d( a9 z2 d5 x
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ e! r. e: k Y6 `! @& t
% i0 }) M6 l, ~* N) _6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。 J _5 o# h5 K9 t+ v* Q. `3 K; E, I H B, F; g O. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 U8 C9 |- U
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。 ; D; C |3 H: Q+ i( e
