公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 十字先飲湯三文魚湯底抗三高 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-28 05:07 AM 標題: 十字先飲湯三文魚湯底抗三高

有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。
% @# T6 d# h, j* w! t, x. y
點火即煮喇沙湯底
「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。

點火即煮tvb now,tvbnow,bttvb, D) o9 j+ ]7 R$ ~# j6 S: F

1.蛋白三文魚湯底$128

5.39.217.77:88985 \9 ^: g" Y! q6 x/ c
2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。8 S* E4 D4 d `, o; s5 a2 |
7 n0 W& I" T; [+ ~7 H
點火即煮

tvb now,tvbnow,bttvb; y* ~& @4 O+ r. J/ ~! o
1.馬來海鮮喇沙湯底$128
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" }0 h5 D3 `" S. ^

' M% x$ e2 w0 s- i6 q3 Q, K; M
2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。
公仔箱論壇, |# l6 ]) k5 ]7 I0 |. S
雞鮑翅滑夠高檔
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 H$ z& p, `# D+ |* H+ _! y2 Q3 S1 w
! ?/ m* b' G0 E3 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! ^, U" \1 n- M: @) N
雞鮑翅滑$1285.39.217.77:8898: X: C; w" G i
& x2 J$ t9 E! T1 B$ Q

花雕醉蝦$98tvb now,tvbnow,bttvb0 U% F4 J0 I+ L9 V
5.39.217.77:8898$ n3 k" N) D: X, t

* i$ V: ^ y) c
三文魚丸及三文魚餃，各$685.39.217.77:8898' J3 o H) H1 W% _8 H/ w

新西蘭羊仔粒$98
公仔箱論壇2 R9 L- x5 q4 @: U5 _8 t

+ [; e; l: o7 ~ v) |" }9 S
八寶牛皇$6981 ]; I+ s( S; C' v0 ^! J8 t6 q1 ?
% ?. v$ T: B+ u" U v* ^/ i

公仔箱論壇5 d9 x) J! i4 U" W
Sangaria每瓶$885.39.217.77:8898# y1 {: g) t$ r: l1 y) p- k

火鍋館( \' k; {0 i; s2 f ~( F
地址：北角北角道亞太廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) B5 v, S* b! b; m2 q+ o
tvb now,tvbnow,bttvb1 T @: x+ S8 H: ]- f/ X
天山雪蓮清甜滋潤5.39.217.77:8898( b" a% X" L3 L: n! t

5.39.217.77:8898# i7 B/ j8 Z: V) z9 B. e7 Q& Y
1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v* @7 {8 y" j ^

非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。公仔箱論壇# r9 b1 s; p* @, T# l, u
公仔箱論壇+ I4 h- `% l6 l" n5 [) _- n

公仔箱論壇) n; S! H/ Y/ p4 x3 E v/ A
2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）

3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。5.39.217.77:8898( H( l' B6 p! V# @' [* V
tvb now,tvbnow,bttvb. u- O" b( h+ v* @

tvb now,tvbnow,bttvb0 J; m9 g+ e) R3 l, w: r L' j5 p# _
4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238

5.流沙墨魚丸$687 O" k) g$ R c" n1 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 j4 H6 [% [# x

7 X# H/ v1 X, h/ N4 a/ u/ W
6.三拼特色手打丸$48

7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$685.39.217.77:88989 B3 |- a& d4 n6 Y
5.39.217.77:8898; m/ P) ?4 V% ?# Q) F3 {
鼎煌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* }* [' ~+ t1 L1 I
地址：西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]3 m: I4 j0 L3 o! q; `
公仔箱論壇9 P0 K9 r9 O: m. m" ~; D
雪蓮小檔案& K6 H) q: [* U1 x

tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ G, B2 @" b& e7 T# ]" U
據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。
公仔箱論壇. @, e3 ?. W7 t B0 }

作者: ericoyh 時間: 2011-3-29 08:21 PM

谢谢楼主分享！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)