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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 5.39.217.77:8898  _. P9 f; ~. r& K, m5 h8 Q

: E) }6 X, R4 L) x! ^6 q做法: tvb now,tvbnow,bttvb! Z& t( V* I6 C& q; i' g) E

+ d! D: |+ V: ^$ W6 J5 o4 t4 Mtvb now,tvbnow,bttvb1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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8 e. Z  Q; g( u4 W' |/ a: @3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 公仔箱論壇5 ~7 a+ z. I0 y$ W( ]) p

* Q' P1 _1 C0 M2 @4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 5.39.217.77:88989 K7 k+ L* U( k; Z3 C* u- I$ X

4 {7 Z5 |; k! V: U5 qtvb now,tvbnow,bttvb6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 公仔箱論壇6 B7 x* X& \6 @7 X4 R/ B) j
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 公仔箱論壇5 t6 y# k: l2 n% M/ W/ |8 r
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