標題: [食肆地點] 入 Cafe食海南雞? [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-27 05:32 AM     標題: 入 Cafe食海南雞?

舊木船板阻擋嘈吵人車聲、陽光穿透落地玻璃、旋律輕鬆的英文歌曲、手筆稚嫩的可愛掛畫，晚上搖身一變成為酒吧……夠驚喜了吧？未算，橫看豎看也是一間 Cafe，竟可吃到海南雞飯，這才算驚喜。
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& X' P" c) ]) i! O舊木船板裝飾樑柱5.39.217.77:8898; E2 T) e8 g" E7 y+ T" D( g) m
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■牆身和樑柱用舊湛江船木板裝飾，足足花四個月時間裝修，無懼風吹雨打。公仔箱論壇  ]( L- S5 L, n

0 a. _4 A, g5 J) U% w& O( g$ J  c% W5.39.217.77:8898「千福大少」位於人來人往的麼地道，一店多用，分為戶外 Cafe、室內 Cafe及 Wine Bar，白天是間 Cafe，晚飯時段過後又會搖身一變成為酒吧，樑柱用一塊塊由舊湛江船隻拆下來的長條形木板裝飾，木板有一百五十多年歷史，因過往漁民久不久就替船身髹上新顏色，所以木板顏色深淺不一，細看還見到船釘嵌入木板的一個個小洞，木板長年浸水不怕雨，古色古香又實用。跨進室內，見牆壁有幅疑似飛機的稚嫩畫作，原來出自老闆 Sam五歲兒子 Jason的手筆，線條簡單童真十足，看得人會心微笑， Sam：「其實這些畫作，都是可以出售的。」 Cafe充當畫廊，夠諗頭。再看店內的家具，桌子及椅子雖款式不一，但出奇地搭調順眼， Sam：「這些都是我周遊列國，從日本、泰國等地搜購回來的。」戶外 Cafe栽種不少綠樹，用泰國空運回來的巴里島石，隔開 Cafe及繁忙街道，自處一隅，坐在大傘下飲杯咖啡，偷得浮生半日閒。
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/ j' O/ A4 I5 e公仔箱論壇■戶外 Cafe放置盆栽，用巴里島石隔開街道，多放一尊佛像，感覺更憩靜。
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, V, \* ?5 D! z. l■老闆 Sam愛收藏兒子隨手畫的 A4紙，有天忽發奇想，拿去給國內畫家加工，就成這幅掛畫。tvb now,tvbnow,bttvb' D3 C8 f" \2 S

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+ E. u( z; }1 U& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■陽光灑入 Cafe，地板鋪舊式茶餐廳紙皮石，加上購自不同國家的家具，出奇地搭調。1 @$ z" Y3 E4 M3 {3 M
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■晚飯過後， Cafe搖身一變成為酒吧，有 Bartender為你調配特色 Cocktail。
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/ C: q- H3 s* \$ [6 T5 l, Z" g* etvb now,tvbnow,bttvb小水壺盛載雜菜湯保溫
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橫看豎看也是一間 Cafe，誰想得到這裏居然供應星馬及越南菜？主打菜式海南雞飯，別以為是不倫不類的手作仔貨色，吃過方知有水準。總廚輝哥用料謹慎，選用皮薄肉嫩的清遠雞，雞隻浸熟後過冰水，再用白滷水浸六小時，入味後切件，三款醬料全由師傅秘製，泰式甜酸汁用泰國青檸、椰糖、指天椒及魚露調配，味道像蘸生蝦的酸汁，極惹味；辣醬用泰國豆醬、薑茸及青檸汁做成，微辣易入口；秘製甜豉油不會過甜，蘸雞能提升鮮味。最體貼是雜菜湯用小水壺盛載保溫，喝時倒進盛着豆腐及海苔的碗內，隨時喝都熱呼呼。至於雞油飯，用炸香的雞油、香茅、南薑及鮮椰汁倒進焗好的飯內一起蒸，油香十足，絕讚。除主食外，當然少不了 Cafe必備的甜點，最討女生歡心的莫過於法國進口的 Macarons，品牌為 pariSveur.com，香港不少星級酒店都選用，用法國牛奶製造，不黏牙，味道恰到好處，不會過份甜膩。
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2 _( R3 G1 @7 x/ Mtvb now,tvbnow,bttvb千福大少海南雞飯$58
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, ]& L2 p( S4 t5.39.217.77:8898三款醬汁經過師傅調配，迎合港人口味，雜菜湯用小水壺盛載，不怕放凉，十分體貼。公仔箱論壇3 W7 x% M, a* V6 g3 @" Q

3 O/ ^, ^+ }) E( s1 S" M/ S8 @5.39.217.77:8898Cappuccino（左）、 Latte各小$34，大$38, ?. L( n* n0 @* R$ e; C6 ~
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兩杯都用上兩種不同的咖啡豆調配，味道互補不足，我呷過，味道比坊間的較濃。
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! ^$ r  ]+ M0 e/ R咖喱吉列豬扒$58' _0 R$ O; f$ }& S
       
+ g6 i) y& F5 \豬扒炸得香口切得工整，是小朋友的至愛，咖喱只帶微辣，椰香味重，不會辣到人涕淚交流。 公仔箱論壇* p4 i: [9 l, L" ]0 K6 q; I
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馳名馬來咖喱牛腩$58
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/ G1 M1 i) }2 t, m+ R6 K1 y選用本地新鮮牛坑腩，貪其牛味重，用柱侯醬及藥材浸兩個半小時，肉質鬆軟，咖喱汁醒胃，撈飯一流。
9 j3 o8 v" i6 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& l0 Y4 b8 e- a- e4 m
千福肥牛湯河粉$38
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選用本地肥牛脊位，不用加鬆肉粉已經非常鬆軟嫩滑，配豬骨湯底，搭芽葉、洋葱及蒜茸，就成了這碗美味的越式湯河。 $ h; J; k8 r) p  k. N

$ e3 M3 `; u/ |% t, J1 k6 s5.39.217.77:8898Cookies Smoothies（左）、 Strawberry Smoothies各$38tvb now,tvbnow,bttvb( y/ S; U( E% w# R* q' G) L6 z- R
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兩者皆用益力多及冰調配，棄用坊間調味粉，感覺清新。 $ `4 K! g' _7 u! v" Z; K+ F$ o
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千福大少
" j0 _  |' g8 T$ p地址：尖沙嘴麼地道FHP購物中心 2 k7 a7 U) |& R; L7 l) u. H
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入茶餐廳食鮑翅？        公仔箱論壇1 M  I" j) l1 W+ a  V) y( S
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■地方寬敞，擺枱不像一般茶餐廳般狹窄，吃飯不用和人逼個死去活來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 |! A/ n3 F) @; r3 |! N
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「富豪客棧」，名字很貴氣，實則是商場茶餐廳一間，負責人頭痛地說：「上一手的餐廳做得不好，人人都怕了這兒，卻不知已經轉手了。」我深表同情，惟有盡一己之力在此以正視聽。這間集茶餐廳、私房菜、麪包店、小食亭、麻將館及卡拉 OK於一身的食肆，連到會也包辦。平日做茶餐廳為本，私房菜才是主打，設包廂侍客，最低消費一千大元，所有材料天天新鮮，由經驗老到的廚師打理，鮑參翅肚至刺身，你叫得出人家都做得到。私房菜菜式，我推介八寶雞煲，選用斤半重的新鮮芝麻雞，貪其肉質嫩滑，用上湯浸一小時，再移走其胸骨，塞入用上湯煮好的紅棗、杞子及雜菇，再燉製一小時，埋雞汁做芡，原汁原味，味道一流。至於茶餐廳小菜，全由私房菜廚師打理，所以水準比坊間的茶餐廳高出許多，而且有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮，水吧素質絕對有保證。招牌小菜有四川麻辣雞煲，有大中小辣任君選擇，其惹味醬汁值得一讚，由花椒及秘製辣椒油調整而成，味道鮮辣。吃完雞煲，加上湯又可以打邊爐，肥牛沾着滋味醬汁，好吃到停不了口。
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+ o+ |9 e0 ^( B: _$ N5.39.217.77:8898■有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮，奶茶質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb% C" c6 w9 |& t$ L* F. I( S% a
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■設包廂，是三五知己齊嘆私房菜的好地方。
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7 q1 J0 h; {  S) P. t1 O; R5.39.217.77:8898八寶雞煲
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原隻雞殼，內有足料雜菇、杞子及紅棗，味道一流。
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3 w- Y" D6 @  D9 ^9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦肉紅燒鮑翅
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# y! L0 r' g+ B1 \9 |; a9 U翅浸水後蒸四小時，秘訣在於過冰水，令翅脹身而不爛，之後用上湯再煮一小時，配生拆蟹肉，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ t8 q, P- n  n1 O+ U2 ^0 J3 U+ k
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鐵板薯仔和牛$58+ j$ i3 q- }6 C" Z) I
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遠遠已聽到鐵板受熱發出的吱吱聲，煙霧瀰漫肉香四溢，和牛選用 T骨位，牛味重，熱辣辣極 Juicy。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R( }# T2 B7 c

6 c/ E. B# g, n: p, }; B& V5.39.217.77:8898四川麻辣雞煲$88/半隻$138/1隻tvb now,tvbnow,bttvb- E$ h( A# N$ u
       
) j* I! X7 R6 D5 h7 s, y  w! ^/ Vtvb now,tvbnow,bttvb醬汁十分惹味，吃完雞煲後再添上湯，又可以打邊爐。
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% L- i7 c5 }. K4 v魚湯雲耳杞子浸斑球$58
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5 J9 x* G5 e9 u5.39.217.77:8898魚湯用雜魚熬製三小時，魚鮮味濃郁，斑球肉質滑溜，清淡不油膩。 . ?9 d- B' u% |8 y3 `* I
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富豪客棧5.39.217.77:88981 M. ~: {7 g3 \
地址：沙田大涌橋路富豪花園商場地下公仔箱論壇. d  S' x# S/ b( U# x
＊為私房菜，視乎材料定價，須兩天前預訂 5.39.217.77:88982 k0 i/ y7 x  N( J' h
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作者: cheungdd    時間: 2011-3-27 05:44 PM

感謝楼主你的分享.無言感激

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