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3 M) C1 J' {' M* X: o. R- ]制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽
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$ X' T/ t6 `+ Z" w主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。公仔箱論壇0 R1 [( G( s% ~7 p: L0 }
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操　　作:
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" j* r% _' D# _! x1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 L- r) F. J* A4 Y9 e6 j* a1 g
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 c! F, T8 {9 n4 C; R
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；5.39.217.77:8898+ h! {7 E, y1 t. b, X

; z+ a; b" e4 z, u3 m2 \4. 葱、姜切丝，蒜切片；5.39.217.77:8898% u! j$ N5 `7 a
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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