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; [# E% D& j3 ^& T* p$ G0 dtvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。公仔箱論壇0 K; H# w, `+ H& h! X
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操　　作:
- l; C4 W& J: |8 J" F9 S公仔箱論壇5.39.217.77:88988 M# i. b% f# {3 B& e, Z1 e% f
1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；8 i) }" G2 v/ u) r7 D. x! C

& Z" X% q3 f- s* }9 R( p0 j2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 w( r# k- c6 U) q

3 |1 U' C; g: d- e0 D  b& o) P/ H5.39.217.77:88983. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；5.39.217.77:8898& Q8 P6 O$ L- G* C5 Y; ^! F
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；# R. G" t% u- W/ j; _/ ?
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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; M$ ^* F( C( utvb now,tvbnow,bttvb7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。4 j" D, v$ s. {  ^- e