標題:
[甜品]
濃朱古力撻
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-26 05:36 AM
標題:
濃朱古力撻
材料
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無鹽牛油(室溫放軟 15分鐘) 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨(開邊)適量朱古力餡料:忌廉 310毫升、黑朱古力 300克
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做法
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1.先做朱古力餡,忌廉倒入小鍋內,以細火煮滾,熄火,加入黑朱古力,攪至溶化及滑身。
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2.牛油與糖霜混合,用電動攪拌器打至淡白,逐少加入雞蛋、淡奶,攪拌至完全融入牛油中,輕拌入麪粉,搓成麪糰。
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3.用保鮮紙包起麪糰,放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。
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4.取出麪糰,碾成 6mm厚,用模圈將麪糰切成圓形,放入撻模內,沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。
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5.放入預熱至 250℃焗爐,焗 15分鐘至金黃色,取出待凉。
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6.將朱古力醬倒入撻殼,放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固,最後放上士多啤梨裝飾即成。
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黑朱古力用隔水方法煮熱,比用微波爐加熱更滑身。
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