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標題: [甜品] 濃朱古力撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-26 05:36 AM 標題: 濃朱古力撻

材料
無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ u$ f: u8 J! A" h7 S) E
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做法公仔箱論壇/ u; P) C, [: G3 L2 g: J0 H9 _
1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。
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2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。8 C% ]. K# @9 u- `' l. ^( T

3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. D2 ^1 S/ J+ _- w2 ~9 V4 Q% w
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4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。
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5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。

6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。% S v+ A8 O# s+ o0 |9 n, }
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貼士
黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。1 \; J- l2 ^, {4 \

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