標題:
[中式食譜]
農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-25 05:16 AM
標題:
農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭
材料
2 I( K1 t& t _5 h+ j/ ?
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
( _* Y: k8 |; l# {0 Q公仔箱論壇
, I: u/ H6 p8 h, a d' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳皮欖豉醬
* q5 f( d" I* x- [& n+ t
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
: q' Z% G! G0 Z
' |6 a; c. \2 {9 R9 vtvb now,tvbnow,bttvb
. f0 s b# j! x9 v0 X5 `( K& Z
做法
/ U* a, `$ g3 T* t3 o1 ]8 T7 _tvb now,tvbnow,bttvb
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 P; M8 @2 j0 D+ W) b
! F5 X0 P8 g$ e2 D
2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
% X M( K7 B5 y0 `公仔箱論壇
W- f: w& l3 A3 }4 U
3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
: S6 d8 v2 [9 O- o* B公仔箱論壇
( o5 [8 j! [2 e7 h2 V& D$ a j
4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
5.39.217.77:8898) D* C' @; C/ t" o
5.39.217.77:8898' X: n, g# S* x% ~) x
5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
公仔箱論壇" O! x, {9 P; R0 k" n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
