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標題: [中式食譜] 紅菜頭鮮茄魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-25 05:15 AM 標題: 紅菜頭鮮茄魚湯

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本地鮮茄 600克、有機紅菜頭（連頭尾） 120克、有機紅蘿蔔（連苗） 375克、有機鯇魚尾 1條（約 1斤）、水 2 1/2公升、鹽少許

做法, C7 m0 R4 ?7 n9 Y1 E' Y& I' i
1.紅蘿蔔切苗留用，其餘部份連皮切角。本地鮮茄去蒂，切角。紅菜頭去頭，菜頭葉切段，其餘部份連皮切絲備用。# ^: g Y' P. G' E7 H
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2.鑊中加少許油，放鯇魚尾以大火每面煎 1分 30秒。公仔箱論壇6 r6 Z- K7 i: q" V/ P' M' h

3.將魚移開放在鑊的一邊，加入鮮茄以大火略煎，放紅菜頭葉和紅蘿蔔苗炒至軟身，加入紅蘿蔔。
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4.將鯇魚尾放在蔬菜上，加水煲滾，收細火煲 30分鐘。0 {9 n2 t( R* K: `
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5.加入紅菜頭絲，加鹽，冚上蓋用大火煲 5分鐘即可。

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