標題:
[西式食譜]
番石榴凍元朗烏頭沙律
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-25 05:14 AM
標題:
番石榴凍元朗烏頭沙律
材料
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有鱗元朗有機烏頭 1條(約 1斤)、本地有機番石榴 2個、本地有機紅蘿蔔 160克、紅菜頭 1個、芝麻(炒香)/鹽各少許
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汁料
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本地士多啤梨果醬 4-5湯匙、本地士多啤梨 120克、果醋 2湯匙、橄欖油 3湯匙
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做法
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1.烏頭魚身抹上鹽,隔水以大火蒸 15分鐘,待凉。
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2.在烏頭背部用刀略,撕起魚皮,拆肉,留魚頭備用。
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3.番石榴、紅蘿蔔和紅菜頭切絲;士多啤梨切粒備用。
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4.碗中放士多啤梨果醬、果醋、橄欖油、士多啤梨拌勻,用湯匙輕壓士多啤梨成汁料。
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5.碟上排上番石榴、紅菜頭、甘笋,擺好魚頭,再放上魚肉,灑上炒香芝麻,最後把汁料淋面即成。
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