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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操　　作:公仔箱論壇4 m: C/ A' Y8 s0 O
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇9 x0 T! S8 m* I6 F7 f. S% y0 ~0 u
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；/ X7 M* S+ J9 q0 x
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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( f& u4 L2 ?" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) t: h, R* C- Y

3 H; I6 e+ S* K9 m$ a0 R# H7 m6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；3 U# Y2 |: k* l9 S! V5 t- }

7 W  o1 @* p, [% S; A' f公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
* d, T( u! b7 Y& G- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 A  r9 A! |
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇4 g+ o( s& S2 h

0 D3 L9 j" @: s+ j8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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1 x8 |$ k8 X5 r4 \$ X; G10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。5.39.217.77:88983 w( P% b5 e- }' Q* ^1 b