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制作工艺：炒5.39.217.77:8898/ w( `& C; A- M9 [8 p8 [
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口味：味香辣，肉鲜嫩0 {8 a! E# H- u8 W/ L- E7 X
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操　　作:5.39.217.77:8898; x2 F; v( t$ E' e

! W2 g) k* X- \5 G( r2 H1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；+ P' c: [* M4 y, T) A
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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: N; x! B" e6 W4 l5.39.217.77:88984.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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6 u, m8 v9 O% j5.39.217.77:88985.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y, u9 ^4 I" u5 W2 o
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；5.39.217.77:8898, |# M6 ^5 `- U( o

  N/ ^, f: z5 G1 Y5.39.217.77:88988.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇; L8 U, t, e' }8 X) H

, m) G% W6 V1 M- `& z( K: G9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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