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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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5 x% }3 P/ Q/ R主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。! Q3 k# j4 M! i! v. @0 o# P3 a

, F& s+ Q( ~! w! L! k. F操　　作:
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# R0 P% S0 `& E6 l# X- H1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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6 t$ n/ L. Q" b, \/ G4 F* P5.39.217.77:88982.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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; S9 z; E& D6 r) L3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" m5 }2 X4 f- M  f# m
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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# ^7 m" t$ X1 u: A# z- y5.39.217.77:88987.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 L! d( x* l5 A% P9 K! ?. H: }

8 y6 b5 T. Z2 g; j公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇* I$ i# E0 X: H, }, B7 d: d

( Y/ u5 G- x2 R: \: g2 X; X5.39.217.77:88989.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 L1 s4 |3 i% Y' s3 Z

9 F' j3 }. p% L: m1 ~5.39.217.77:889810.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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