Board logo

標題: [食肆地點] 玉石拱門下碧綠蝦餃鮮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-24 05:10 AM     標題: 玉石拱門下碧綠蝦餃鮮

緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下,呷一口茶,來一客精緻蝦餃,讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛,餐餐都速戰速決,哪有輕鬆可言?公仔箱論壇7 x' ^' F- n( Q% Z
  m, E: D  Y, W( s& ?9 @- |# V
七百萬裝修費
7 u) V+ z4 f7 y8 Ftvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88986 V0 q. ~) d( k# w' M8 C, i
■總廚陳健仁師傅
( K# q4 c& t8 A/ N+ @2 G( ?7 r9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 P* I' U1 a1 a7 O) [: x
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改,喚「李公館」,裝修很有中式大宅感覺,懷舊堂皇,一幅由人手逐塊砌成的石磚牆,上面掛滿舊木刻裝飾,最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門,造價幾十萬,為令焦點更集中,圓拱門裝上 LED燈,視覺效果如華麗翡翠,負責人說:「玉石,可說是中國其中一種代表物,圓形代表圓滿,所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究,選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅,總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下,也不乏西方裝飾,如頭頂一盞盞英式吊燈,漾着柔和燈光,中西合璧更顯高雅。tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 M; _" ?  G" [" V. y! _5 m' a2 `

- v; R2 j8 {1 x8 d2 s       
  d. \( r: d/ m1 ]3 j, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.門口一幅牆,人手用磚頭一塊塊砌成,掛「李公館」牌匾,很有中式大宅感覺。
0 l6 x8 p+ c0 {6 o, Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' s- r$ a& s0 E# [" m
        . s# F( s. x3 t* F" T' r2 K8 i

. K; p* i1 b. x# K: \/ k5.39.217.77:8898       
3 w& r4 E9 j& x7 t' w公仔箱論壇2.留聲機擺設,不是仿製品是真品,很多客人在此留影。
' U! v: M; ^" \5.39.217.77:8898% T- D; p- w7 B4 @$ r! Q0 {3 M
                               
, c0 r+ p7 o5 Q公仔箱論壇       
* _( `# X) \- E9 Y& _5.39.217.77:88983.一邊石牆,用木刻做裝飾,感覺典雅。
7 l% N. a3 t; ~" ^/ b
% {+ M! S* W- R% m! ]( w4 ^- ?& p# Ptvb now,tvbnow,bttvb       
( D! d' V$ Q# O" z2 \) d4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾,內加 LED燈很搶眼。
* v/ m/ m& t5 y! y& t9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 J- Q- ?, A, [1 x& ^5 o        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 @/ {6 `& V3 ?% b; J
5.用透明玻璃分隔出小偏廳,上繪植物圖案,很精緻。
  H: Y! x6 `# [% o! G% ~. Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ l& ?1 A9 `7 D        1 F* Y; Q+ y0 }
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲,有助保暖,壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。5.39.217.77:8898, T0 q% p& n8 \! C8 f0 @; n8 L

, H8 e' }5 |, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:8898" ]# r$ i; `' T8 M* y2 I* c. y
7.大大個「壽」字之內,有用玉石拼砌出來的人物。. X* B% ~0 z* L' [$ j( E' \

; e( t' n4 B, S  B$ l0 A+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修以華麗上海風為重點,菜式卻是創新粵菜,點心總廚梁師傅花盡心思,把普通的點心變得精緻矜貴,如每間酒樓必備的蝦餃,由餡料至外皮都做到一絲不苟,海蝦浸鹼水半小時,再冲水去腥,有見部份食客對笋敏感,故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒,拌勻海蝦做餡;至於外皮,最常見是粉紅色,師傅加入蔬菜汁做皮,令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁,不過出來的效果顏色較淺,我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪,打汁前會用熱水滾一滾,去除草青味。」蒸出來的蝦餃,外皮嫩綠,內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙,中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究,爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時,外層用牛油做成鬆化的酥皮,一開四的鮑魚極有咬口。
( Q. j7 E7 W' X; z; F* A% ~4 ^4 K. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 s2 ]" h" i4 O. \% T) ~
       
0 V$ X# V7 {: D6 G5 G0 Ytvb now,tvbnow,bttvb■碧綠蝦餃皇$283 C# k. L" D" P; P" l4 O) J3 y

6 G6 |0 n& m7 P- f3 ytvb now,tvbnow,bttvb       
+ c* s5 a# Q3 V' V: }) R■鮑魚雞粒酥$32
2 _& N  I( M' d0 ]; U; {
4 I9 Q" n- C& T5 p- d& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三斤重雞少肥膩" N" w3 l1 |7 ?' p& N
       
8 ~* e9 H% S- N+ G! y# h( ?: _公仔箱論壇■生焗胡椒嘉美雞每隻$3205.39.217.77:8898. k; q; f* {" I$ q; e
1 |+ h1 B' h+ q& }& W; z( c7 q
小菜以健康作賣點,如生焗胡椒嘉美雞,選用兩斤半至三斤重的雞隻,貪其不會太過肥膩,配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘,「胡椒其實和雞很夾,一焗,胡椒會滲入雞肉內,帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口,味蕾不但感受到微辣,最重要是一點肥膏也沒有,吃得健康。現在春天時分,中菜多用生果入饌,一道奇異果沙律蝦球,摒棄傳統沾炸漿做法,海中蝦直接沾蛋白炸,「用蛋白脆炸,蝦會變得較硬身,也不會吸收太多油,吃得健康點。」 公仔箱論壇- n/ Z; y% n& a$ O  w
- Q+ L$ w+ m2 I( t1 D) O
厚切黑松露片鋪面 tvb now,tvbnow,bttvb: N( f$ X3 ~1 M2 ^2 X% \
想呷一口滋潤湯水,必選漁湯海鮮雜菜煲,新鮮鯽魚略煎去腥,加薑、胡椒等煲兩小時,湯水味道清甜,用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類,好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆,甜酸醒胃,也不得不試。想吃得香口點,可點叫啫啫芥蘭煲,芥蘭用上湯煨過,再加蝦膏、豬頸肉等爆炒,然後倒入燒熱的石鍋內,濃濃蝦膏香氣撲鼻而來,極惹味。高級食府,總得有矜貴菜式壓場,砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑,煨過後爆香薑葱,和新鮮雞一起燜至軟腍,澳洲鮑魚本身很鮮味,鮑魚汁更滲至雞肉內,令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子,看似簡單,矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片,黑松露片切得比平常的更厚,即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅,人手將五花腩切粒,加蛋蒸熟,為令肉餅更鮮甜,師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸,蟹汁被肉餅吸收,份外爽口,還有一份鮮甜的蟹鮮香。! b! o1 o) s) K& x( O2 ]
5.39.217.77:8898: q9 @; ]9 D+ L- Z0 a( g
       
$ i- D0 T; O& E+ ]0 _tvb now,tvbnow,bttvb■漁湯海鮮雜菜煲$118
. D# K: M7 ^; \/ g7 R4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |0 p; ]4 \8 d/ V# F1 Y
       
& S' S5 v3 e1 o% j7 M■手琢肉鬆蒸蟹餅$238tvb now,tvbnow,bttvb- L0 y7 y" _4 x  C7 G- A

0 n9 Z* M9 r: i9 z/ e' T9 @        5.39.217.77:8898" k" k" W& G3 w7 e
■砂鍋鮑魚雞煲$238TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* l- r5 |3 v* V, D8 v
, D! X( O: p. t4 \& ~9 ^
       
9 ^( _/ d# u5 l) ltvb now,tvbnow,bttvb■黑松露西蘭花帶子$198
6 o; b  @4 j. ?+ A5.39.217.77:88986 R4 S0 e6 D: E; H. q
李公館
% g3 y$ q3 |. b* l$ s& V8 @公仔箱論壇地址:灣仔軒尼詩道華創大廈
* O8 M9 c$ e" c* a5 W1 d5.39.217.77:8898; ~1 _! b5 d2 U; d6 _. n
公仔箱論壇7 ^1 p& B6 v3 k





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0