標題:
[食肆地點]
4吋厚Fusion燒肉脆而不膩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-23 08:12 AM
標題:
4吋厚Fusion燒肉脆而不膩
當中式燒肉與傳統黃芥末分手、移情別戀愛上青蘋果醬，才發現它的酸甜正好突出自己的優點，外皮香脆而不油膩，難怪兩者一拍即合、打得火熱。近日更在愉景灣的Roccos Steak and Seafood（下稱Roccos）「共賦同居」，就讓大家一起參觀它們的新窩吧！
9 ]' ]$ d$ N6 G" O4 w* v/ U' p* Z( H
公仔箱論壇8 R/ E7 z1 O1 r) Q
醃過夜再焗5小時
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: ?$ t% W" m( ]2 L9 L$ \( I
幸好東涌隧道通車，令愉景灣這個「香港後花園」變得更方便，不少人及餐廳都逐漸進駐，Roccos便是飲食集團Castelo Concepts最新一員。這裏有別一般的西餐廳，Menu中約四成是Fusion亞洲菜，如天婦羅、四川炸魷魚，而Cracklin Pork Belly便是其中一對「情侶檔」。
! v* B7 G. G U9 \, D) ~1 x S
- t9 m" e: z I0 d% ]* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4吋厚的極大燒肉，原件放上餐碟用刀叉切開感覺有趣，而亮點當然是新歡青蘋果醬，用五香粉及青蘋果調校成醬汁，兩者混和後其酸甜味有助中和燒肉的油膩，比舊愛黃芥末醬更勝一籌，而大廚在烹調上亦見心思，先醃上一整晚後，風乾令表面帶乾身，用高溫焗香表面至脆口，後以慢火焗5小時，保持應有的油花及肉汁，咬下去先是脆口，然後帶點果香及油香，肉質入口鬆化嫩滑，每日只得8至10份供應。
5 D Q: r j% F5 o& g" K/ I4 R a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 P' {1 B2 H7 g
罕見昆士蘭Moreton Bay Bugs
tvb now,tvbnow,bttvb& M C8 H' \4 b. s. A
特色的做法固然吸引，不過店子所選用的材料亦夠優質，高級靚扒來自美國黑安格斯牛、新西蘭牛柳或澳洲和牛；海鮮方面則購入世界各地時令靚貨，如波士頓龍蝦，但同時亦愛以澳洲海鮮為主，全部每天新鮮運到。
1 u4 W2 U, }- m4 p1 I V* @* G5.39.217.77:8898
) X7 Y( s& P. T公仔箱論壇
當中最罕見的是盛產於昆士蘭省的Moreton Bay Bugs，外形雖然扁平及細小，但它同樣屬於龍蝦的一種，味道及肉質會較爽實鮮甜，只是香港人較為少見，像大廚般拆肉後灼過再燒焗，能嘗到其肉質應有的彈性兼更惹味，必試！講究的用料、簡約時尚的裝潢，加上擁覽無敵大海景的露天座位，以為收費必定很貴？只要一拿起Menu便會大跌眼鏡，皆因價錢比一般的實惠，像全隻Bay Bugs加8安士新西蘭牛柳的Surf & Turf $250有交易，不要Bay Bugs者更可選大蝦代替，又或者以時價揀選半隻波士頓龍蝦，另外三道菜午餐每位亦只需$98，好食抵食夾舒適！
7 _4 i$ L* h$ G0 vtvb now,tvbnow,bttvb
7 X9 M Y7 f2 V1 O) ?5.39.217.77:8898
試食報告
+ ^: B% ]! \. v2 v5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
( ~/ @+ d h5 r
好味指數：★★★★
2 E4 \3 r: v2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
必食推介：Cracklin Pork Belly、Roccos Surf & Turf
& l8 W* p: ~9 Q% U0 `" _) Btvb now,tvbnow,bttvb
人均消費：午市$120、晚市$300
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
