公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 4吋厚Fusion燒肉脆而不膩 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-23 08:12 AM 標題: 4吋厚Fusion燒肉脆而不膩

當中式燒肉與傳統黃芥末分手、移情別戀愛上青蘋果醬，才發現它的酸甜正好突出自己的優點，外皮香脆而不油膩，難怪兩者一拍即合、打得火熱。近日更在愉景灣的Roccos Steak and Seafood（下稱Roccos）「共賦同居」，就讓大家一起參觀它們的新窩吧！
5.39.217.77:8898% T) [! `! x5 Z; A
醃過夜再焗5小時* m5 g/ ~' u7 V& q6 @. X$ T5 k, h
幸好東涌隧道通車，令愉景灣這個「香港後花園」變得更方便，不少人及餐廳都逐漸進駐，Roccos便是飲食集團Castelo Concepts最新一員。這裏有別一般的西餐廳，Menu中約四成是Fusion亞洲菜，如天婦羅、四川炸魷魚，而Cracklin Pork Belly便是其中一對「情侶檔」。

4吋厚的極大燒肉，原件放上餐碟用刀叉切開感覺有趣，而亮點當然是新歡青蘋果醬，用五香粉及青蘋果調校成醬汁，兩者混和後其酸甜味有助中和燒肉的油膩，比舊愛黃芥末醬更勝一籌，而大廚在烹調上亦見心思，先醃上一整晚後，風乾令表面帶乾身，用高溫焗香表面至脆口，後以慢火焗5小時，保持應有的油花及肉汁，咬下去先是脆口，然後帶點果香及油香，肉質入口鬆化嫩滑，每日只得8至10份供應。7 T% d  o" w; G& {' y' M4 y
公仔箱論壇+ p8 \; l, c% D/ G1 O6 T2 p) p3 S
罕見昆士蘭Moreton Bay Bugs5.39.217.77:8898- Z. ?  I* a2 F  ?# e8 c$ k
特色的做法固然吸引，不過店子所選用的材料亦夠優質，高級靚扒來自美國黑安格斯牛、新西蘭牛柳或澳洲和牛；海鮮方面則購入世界各地時令靚貨，如波士頓龍蝦，但同時亦愛以澳洲海鮮為主，全部每天新鮮運到。

當中最罕見的是盛產於昆士蘭省的Moreton Bay Bugs，外形雖然扁平及細小，但它同樣屬於龍蝦的一種，味道及肉質會較爽實鮮甜，只是香港人較為少見，像大廚般拆肉後灼過再燒焗，能嘗到其肉質應有的彈性兼更惹味，必試！講究的用料、簡約時尚的裝潢，加上擁覽無敵大海景的露天座位，以為收費必定很貴？只要一拿起Menu便會大跌眼鏡，皆因價錢比一般的實惠，像全隻Bay Bugs加8安士新西蘭牛柳的Surf & Turf $250有交易，不要Bay Bugs者更可選大蝦代替，又或者以時價揀選半隻波士頓龍蝦，另外三道菜午餐每位亦只需$98，好食抵食夾舒適！6 p5 W) C' a2 _4 j& o/ `! b7 l8 K2 u

試食報告tvb now,tvbnow,bttvb  D& b, z; a, w, }9 h
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★0 p/ G- `) J0 K- ~" r  }. e
必食推介：Cracklin Pork Belly、Roccos Surf & Turf公仔箱論壇) n3 i- s& Y5 o
人均消費：午市$120、晚市$300

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)