標題:
[中式食譜]
牡蠣柳川飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-23 05:06 AM
標題:
牡蠣柳川飯
材料
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牡蠣 4隻、三葉 1/4束、洋葱(切絲) 1/4個、日本淮山 50克、大葱(切絲) 70克、雞蛋 1隻、白飯 200克汁料:木魚水 80毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升、糖 10克
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做法
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1.日本淮山浸於水內,用刀將外皮略刮,然後切絲,略冲淨,瀝水。
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2.雞蛋略拂勻;三葉切段,加入蛋漿中。
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3.將木魚水、味醂、糖、濃口醬油倒入大碗拌勻。
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4.煲內放洋葱、大葱絲、淮山絲,倒入醬汁,放上牡蠣,開大火待滾起,煮 1分鐘,將牡蠣反另一面再煮 1分鐘。
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5.倒入蛋漿煮至半熟,冚蓋約 10秒即可倒出,鋪於白飯面便成。
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貼士
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牡蠣不要汆水,直接跟其他材料一起煮,更原汁原味。
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