標題:
[中式食譜]
蝦肉饅頭
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-23 05:02 AM
標題:
蝦肉饅頭
材料
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蝦肉 100克、蘆笋( 40克) 1條、蒜頭(剁茸) 2粒、粟粉 20克、毛茄 1條、蛋白 1隻、南瓜( 20克) 1片汁料:木魚水 130毫升、味醂/濃味醬油各 20毫升、生粉水適量
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做法
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1.蘆笋切尾部,再切碎。
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2.蝦肉劏開背,挑出蝦腸。
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3.將蝦肉拍扁,剁碎,加入粟粉混合,再下蛋白,蒜茸、蘆笋粒拌勻。
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4.微波爐保鮮紙鋪上碗,放入蝦膠包成球形,放蒸籠以大火蒸 8分鐘,上碟。
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5.燒滾木魚水、味醂、濃味醬油、毛茄、南瓜、以大火滾 3分鐘。
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6.取出毛茄、南瓜伴上蝦饅頭。
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7.汁料加入生粉水埋芡,淋上面即成。
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貼士
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先用刀將蝦肉拍扁,然後再剁便會更彈牙。
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