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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清香
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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操　　作:5.39.217.77:8898- |/ Y# A, _  Z: q1 O

3 g% P6 }6 Z+ d9 X/ `, E公仔箱論壇1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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* G. n3 D2 r' e8 A2 }tvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 x3 Y5 N/ E) y% R9 ]" {; D

& O; }- X+ \) R) ^. @5.39.217.77:88983、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。  n3 F  M6 p8 u* X2 U- ?. C