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制作工艺：炒公仔箱論壇3 E7 G7 o3 x' X* \/ c) Q5 }

8 x+ ^' l. C4 D! T公仔箱論壇口味：鲜嫩清香" [0 e: s) e# Z- x

+ ]$ k( _+ @4 h+ n% K/ z) E7 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
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  e# D$ O# E% c& Etvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
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7 R+ y$ b1 H9 Y" s  _. F5.39.217.77:88981、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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0 l% ^2 Q: ^  U0 ]1 t1 A4 H: g1 x公仔箱論壇3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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