標題:
[美食介紹]
花形餃子薄到見餡
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-22 08:20 AM
標題:
花形餃子薄到見餡
提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。
公仔箱論壇7 z; U8 U: i* W
: ]* d& O+ c# m1 V8 W" w
剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。
5.39.217.77:88983 M4 ` m( ^- r7 W
5 u2 h9 K; _6 G* r; K) w
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
5 X5 ~* }9 y* Q) s" p5 ?8 _. o) Q
: l5 `0 Q1 \1 b公仔箱論壇
為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
, ^9 B7 V0 i4 m: l+ ^4 H' R- H: ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb r9 m' L( O6 `+ Y n. g
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
$ t( ?( k) [" V1 E
# H5 i9 z8 n: H( _: H5.39.217.77:8898
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
+ ]' s. b# K |: s; C0 |
& @0 |/ d# J9 {8 C) V7 c5.39.217.77:8898
為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
9 l* m1 Q, E. a6 M' ~& s( z, u5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88988 H+ t' |% u. c/ d0 B( ]* w, E
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
y% g4 ^( J% Q6 M& mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; n$ o! F" r7 Q6 v* i1 N* y
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。
# w3 v0 ]5 p1 g$ G4 I, i k
( n/ Z( Y3 d# V
煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。
1 N. y9 f0 A% J& |) b- d; |tvb now,tvbnow,bttvb
3 T% K5 P0 Q1 X) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
% f# i5 Y& ^. K+ {: R3 y
% d* t, P( H) Htvb now,tvbnow,bttvb
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
: R g. E& y7 o. b4 |! w" L: }1 ?4 ?& G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
