標題: [食肆地點] 清純大鱷煮意多 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-22 08:20 AM     標題: 清純大鱷煮意多

低脂低膽固醇  補脾益肺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i7 s8 e8 [* V
外表兇殘的鱷魚，其實也對人類有益有貢獻。根據《本草綱目》關於鱷魚肉的記載，「肉至補益，主治少呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，症痞惡瘡」，顯示古人早已認定鱷魚肉的食用療效，甚至由鱷魚頭、鱷魚掌、鱷魚肚至鱷魚尾，統統可入饌，而且各有風味。
2 k1 g$ W$ d  j7 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 H% P' h& v. A4 u
食用鱷魚肉，在泰國和內地均十分流行，而內地人的食用方法更層出不窮，不論鱷魚乾、急凍甚至活鱷魚一樣有價有市，部分食肆甚至先安排鱷魚上台走騷，再為客人奉上全鱷宴，這種做法備受爭議，除了安全問題，也未免過於殘忍。5.39.217.77:8898; F, q5 I( x# e

; @. X; q% }; R# m, Q公仔箱論壇人工繁殖  肉乾平滑帶紋香港人食用鱷魚沒添加娛樂成分，多年來以食療為出發點。本地不准進口活鱷魚，市場上一直以鱷魚乾為主，多用作燉湯，至近年部分藥材店及專門店開始出售急凍鱷魚肉，提供鱷魚頭、鱷魚掌、鱷魚柳、鱷魚尾膠及鱷魚舌等多個部位，食法自然精彩得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 i& W! [' i! \: z

& ]+ Q# S& P0 v; Y- B! V0 |5 ?5 C' S公仔箱論壇現存超過20種鱷魚中，大部分被列入瀕危或以上級別，但少數品種因有人工繁殖，數量達安全可供食用水平。雄泰鱷魚肉食批發公司負責人羅偉雄表示，現時中國內地、澳洲、東南亞國家如馬來西亞、菲律賓、印尼及泰國等地皆有大型鱷魚養殖場，像店內來自泰國的灣鱷，經當地政府定期評核，鑑定培殖情况不會導致鱷魚瀕危，才能獲得證書出口。
. B" D: f% _3 G0 n, a& a6 i' v: `- E3 Y/ |/ }
「三年多前，消委會抽查發現市面上近七成店舖售賣假鱷魚肉，經海關大力打擊後，現時許多店舖已不敢售賣假鱷魚肉。」羅偉雄指，大部分假鱷魚肉乾主要以巨蜥或蛇肉冒充，成本可低近九成，蛇肉乾呈半透明筋膜，蜥蜴肉乾則表面粗糙，兩者都不像鱷魚肉平滑帶清晰紋理，當中又以紋理愈密肉質愈好，但一般市民難以分辨，最好還是到有信譽的店舖購買。公仔箱論壇7 U* }3 f9 ?8 a1 R- A$ v6 ~

7 A5 \! e! i1 c6 s' p公仔箱論壇肉質潔淨  沒野生鱷腥味飼養鱷魚肉味較淡，不像野生鱷魚帶強烈腥味，羅先生指主要飼料為食物加工廠剩餘的下欄肉，而超過2歲的鱷魚才會推出市面，不同部分各有食味，如鱷魚頭、掌及尾以動物膠原蛋白為主，鱷魚身的肉質，則含大量蛋白質，脂肪含量低，中醫一直視為有益健康的食材。公仔箱論壇, r/ j4 Y" {' `8 `9 u" H& G, s

# o( C7 e7 [6 O& F- R& `5 n8 Q兇猛的鱷魚，其肉質卻甚為純潔，是地球上絕無僅有不患癌腫瘤的動物，其幾乎百毒不侵的獨特身體結構，令其肉質潔淨易煮，只需去掉表面厚韌的深色皮，以清水簡單冲洗即可入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 b7 v1 m9 m8 g3 i/ C: G
公仔箱論壇3 S! P& q1 `2 v& H5 j; F$ o! v5 N
肉韌味淡 薄切醬汁提味鱷魚肉較韌，宜薄切烹調，主打滋養火鍋的御火鍋就提供一系列鱷魚肉配料，包括鱷魚腸、鱷魚爽肉、鱷魚舌，甚至自製黑松露醬鱷魚丸等，又以鱷魚腸、肝及肚等炮製啫啫鱷魚雜，至於鱷魚掌，則會先燜約1小時至腍，再紅燒帶出惹味。由於鱷魚味淡，多以濃味醬汁烹調。若你願意將鱷魚放入口，會發現鱷魚不如其外表般生人勿近，甚至是女士們養顏好幫手。
* B+ c0 s) \8 p& ^9 P" Y9 i. d- j# Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 N8 F. c5 p& u
御火鍋
5 n* Z7 v- t8 c* b; a7 x& }, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕尖沙嘴漆咸道南17至19號帝后廣場地庫公仔箱論壇- h, m9 [' J% o* N- D3 ], l
電話﹕2367 2123tvb now,tvbnow,bttvb  b  n- o' R) \. U
營業時間﹕晚上6:00至凌晨3:002 m& g. X4 M) F9 E, q
雄泰鱷魚肉食批發公司
. z( X' ^: H0 x5 O7 I/ c) ntvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環德輔道西9號京光商業中心地下C1號舖
& P* e6 u& F0 e3 Z5.39.217.77:8898電話﹕2803 0161營業時間﹕上午9:30至晚上7:00，隔周星期日休息
8 q8 J! ~3 d# t0 |& s- ntvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0