公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊景點] [菲律賓]Home made 市集街邊烤豬上大枱 [打印本頁]

作者: yxx01 時間: 2011-3-21 08:05 AM 標題: [菲律賓]Home made 市集街邊烤豬上大枱

0 }( u' w3 \# E4 ~- r; p! X

要了解當地文化，最好是走入當地人的市場。我們在菲律賓去了一個只有晨早 7 時至下午 1 時營業的周六市場，規模不大，可惜言語不通，幸好遇上一位時裝設計師Anna ，聽她的心水推介，還知連五星酒店都來此買燒豬抬回去，就知這兒的食物很有水準！公仔箱論壇# ]) {$ |1 S, S O+ l+ K& d

記者、攝影：陳慧敏
鳴謝：菲律賓旅遊局TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ m3 u S9 |

. h; A2 y5 ^2 D
tvb now,tvbnow,bttvb2 [4 Q# o( {# Y
1 {) S" N7 n8 h+ n# Q# r3 G

■ Constanica （右 2 ）說場地消費由攤位分攤。

tvb now,tvbnow,bttvb8 Q0 W( }/ k- W5 D9 D

5.39.217.77:88988 _$ a8 l5 e" Z4 u& C  p
公仔箱論壇+ s# O- L6 _' ]; F5 H; _- Q

10 倍 Waiting List5.39.217.77:8898. {7 _" M7 J0 @  a7 ^6 Y( C
在馬尼拉，周六市場不止一個，但數這個最成功，全場只有 130 個攤位，卻有 1,000個 waiting list 。 2004 年，搞手 Constanica 本想聚集區內主婦，分享她們祖傳的菜譜、自家種的有機菜等，怎料連區外農莊都招了回來，越搞越大。因申請者太多，所以須經 Constanica 等 3 位女搞手試食，才可開檔。這兒小檔屬家庭式經營，貨品不多，消費較高，但連五星酒店都來入貨，所以並不是普通市集咁簡單。
■ 烤牛也是全隻烤的，你要那兒便切那兒。' J% {7 }0 N. j7 t
tvb now,tvbnow,bttvb& N; C$ \5 P) R( a7 }
5.39.217.77:8898  B' B6 d( }" r: ^. o

tvb now,tvbnow,bttvb6 W( F( i0 s: `( g+ c# Y$ Z1 @" ]
5.39.217.77:88987 M( o v! b' X5 D% A0 Z3 i# a
Anna 心水推介5.39.217.77:8898; B( p4 N& F1 k+ H3 D, ]9 N) f
第 1 位：連 Sofitel 都入貨tvb now,tvbnow,bttvb6 C, `, e/ m: W. z7 p
Anna 力推的烤全豬，就是在帳篷

的那隻燒豬。在菲律賓，遇上大時大節結婚祝壽，就需要出動撐場。烤豬全隻約重 6、 7kg ，賣 $600 以上，伯伯 Noli 烹調得宜，專挑半肥瘦豬來燒，那脆皮薄薄的還泛

油光，食下去肉軟汁多，連高級酒店如 Sofitel 也會向 Noli 訂貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- c- L" c7 b/ X/ ]: v
第 2 位：

柴烈火 BBQ9 [% w$ X; H& N3 E1 U
這 3 間永遠「烽煙四起」的 BBQ 檔， Anna 說永遠人逼逼。每檔後排都有幾個火爐，員工密密燒，好多主婦都會買幾條烤魚、烤雞烤牛扒回家做

。這

食物都算衞生，客人買時，員工會塗醬料烤多一次，亦可要求即烤即包或行完街再自取。+ D8 }$ I/ |3 Y; K
■ 每隻雞翼都塗蜜糖烤，引到你唔食唔得。
6 G' F6 s+ [) C( l

5.39.217.77:8898$ K0 A, ^! c' c8 M6 b( p
tvb now,tvbnow,bttvb% c, M: ~) w, r$ l

■ 烤魚約 $30 條。- N4 M% J8 m# ]2 L% C& I4 Y: j
tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 I9 _. D6 Q0 B( e4 F
公仔箱論壇) h$ E/ N% G J% ^" ]' n

公仔箱論壇* R0 T4 O3 E. a. D, {
tvb now,tvbnow,bttvb+ u& @7 p! h8 x5 E0 \; e4 S
5.39.217.77:88989 ]' ~6 L# m( X
tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 @; _7 U7 u4 G

tvb now,tvbnow,bttvb- E- d& E/ K& P- j9 ? v

■ Ronah Abello 本是酒店廚師，出來自立門戶都大把人撐。tvb now,tvbnow,bttvb2 O. o- c/ ]+ r+ X) I4 i4 e& b
& w* e: t; B9 q
Z+ g- t( Z5 X: F; \) _* `

tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 c. |. n. J+ _+ g

" d0 J C1 n6 X- b- G
第 3 位：自製意式醃醬) m$ b/ `0 e6 | N$ L8 F: u; Q7 [
Carlitas Abello 跟 Ronah Abello 自製的各款醃魚、沙甸魚、醃豆腐醬，全是有機無添加食物， Anna 話最

加在菜式

，或伴

包做前菜。好些高級酒店如 Dusit Hotel ， Baguio Country Club 等都向佢入貨，一支 500ml Milkfish Pate 約售 $35-$40 。
第 4 位： Breton Crepes 勁多料) |' `. G7 B3 H
Anna 愛這兒多款式的炸春卷或油角仔 Aling Rowena ，內有豬肉、雞、辣肉腸溝

條，不過我就覺得凍冰冰兼炸得好硬。不如食隔籬的法式 Crepes ，先打一隻生雞蛋再落蛋醬，等兩者融和後便摺好，沾蜜糖配上鮮菜同沙律醬同吃，好味。
■ 法式小食 Breton Crepes ，每份約 $20 。# z, q( m# V F' v9 Y ~

tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 e( w- d$ n9 z

公仔箱論壇" S( z5 _( X& _0 w( u U
5.39.217.77:88988 M* @5 S1 z! h& Y; Z- r3 j
5 T8 F) v' o* W! ^6 L" O
■ Aling Rowena ，有半月形，也有銀包形的。

公仔箱論壇% S- _. A; ] H# r

5 o4 Q" J$ `* G

公仔箱論壇( `( d _" c8 `7 o* F$ ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& {, ~& D9 z0 V6 R

5.39.217.77:8898- |) x6 M' p% S2 M/ b3 S+ Z% F
Salcedo Community Market
地址： Tordesillas Street, Salcedo Village, Makati City.
■ 一影相，四面八方都有人衝出來搶鏡！

tvb now,tvbnow,bttvb( f# ~6 N3 Q F. W' K7 Z% Y
4 \( K" a* h) n/ B* R- O

- _; ^6 }6 G* b [# ~' X

$ P" a) k g( E8 I$ {
殺價吧！
菲律賓人的主食是海鮮，所以街市最多海鮮檔。馬尼拉最大海鮮市場 Seafood Paluto Restaurants ，內

近百個檔口，當中七成是海鮮檔，許多種類如龍蝦、小鯊魚等都有，價錢較高， 1kg龍蝦賣 $230 、 1kg 小鯊魚賣 $300 ，比本地人去的街市貴 20 、 30 蚊，甚至一半，所以，大家去到不妨殺價！走在街市，你會發現變性人特多，香港魚市場的魚佬孔武有力，但這

的，大多聲柔柔的「 Mum~ 」又或嬌嗔的「 Take me a picutre~ 」，就連落力在斬魚頭的壯漢，一見鏡頭，也立即擺 S 形姿勢拍照。% S4 h- a( L% y& _* G% a
■ 一個手瓜起

，一個玉指纖纖，問你點揀？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" H: t+ l/ S7 S0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], }3 a9 J) c$ i2 m7 V
2 F" i) ^( o+ {3 Y. S' {: b

tvb now,tvbnow,bttvb4 t( E- m) ]2 U- Y4 }! t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?6 ]4 w- _+ t1 t1 R2 G4 \0 {3 H5 O; a
■ 轉頭想影小妹妹，兩個

仔都要從旁撲出搶鏡。
tvb now,tvbnow,bttvb- S, O- i' Z* S8 K+ E
5 V$ j% s% t: B' H

5.39.217.77:8898, Z# M. F/ {; m5 `

■ 3 月是芒果的成熟期，到時 $100 可以買 20kg 。公仔箱論壇2 b# h; f5 e3 S- E1 l7 s
公仔箱論壇 t% p7 R1 W3 D* v
5.39.217.77:88985 M" F+ }0 }. U& `! ^5 \# q* F
tvb now,tvbnow,bttvb# U2 P( c7 t; P- f

tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 D1 \6 k/ N% [- p' {8 K
tvb now,tvbnow,bttvb# {4 A; g# H2 c& R

公仔箱論壇2 j2 J, m2 ^' X' P: g" h* }3 a
Seafood Paluto Restaurants
地址： Macapagal Boulevard, Pasay City Aling Tonya's) R8 J% M0 c& y; _/ ^! q$ d/ }9 O
電話：（ 63 ） 02-556 1781TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& L' P* x7 A+ O- }, d* a
必食墨汁花枝片
市場中央是美食區，食肆間也有排名先後之分，排第一的 Aling Tonya's 是間高級餐廳，其炒蟹（約 $81 ）很中國風，蟹身肥大肉厚，汁味透入蟹肉中；茄汁蝦（約$65 ）多加了椰汁的香味；但必食者為西班牙墨汁花枝片（約 $60 ），混合中菜風味，

水土不服的你。
■ 常見到一桌人齊齊拆蟹的畫面。% V9 l1 M: I! U

5 \; V# Z$ d; U/ R1 N& G$ b* F2 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- F( N9 E5 Z8 R
■ 這炒蟹很中國風，汁味透入蟹肉中，好鮮味。; x/ u$ w% r1 ~# w5 i& t' R

3 W* Q) R) @7 D9 h* ]
公仔箱論壇2 m4 s: L: F" {. F3 B' Y

■ 前排青口非常新鮮，後排墨魚汁炒花枝也是當地美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 m' A7 O- O1 T$ i
5.39.217.77:8898& f" |: T" h: X* H5 i) Y
$ M# }/ `# l$ ^) Z. o. X
公仔箱論壇# _& ]" h- ^; S

tvb now,tvbnow,bttvb3 [! B5 N8 h t# x
# P* _0 |0 _) y

tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 e' @/ S) B3 V2 s4 J

出門提一提. M- y6 _& U* u2 N2 @) V
簽證：持有效特區護照或 BNO ， 7 日內均可免簽證。查詢： 2823 8500 （菲律賓領事館）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)