標題: [旅遊景點] [菲律賓]Home made 市 集 街 邊 烤 豬 上 大 枱 [打印本頁]

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作者: yxx01    時間: 2011-3-21 08:05 AM     標題: [菲律賓]Home made 市 集 街 邊 烤 豬 上 大 枱


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9 M2 x( a' u8 N. X! p& f要了 解 當 地 文 化 ， 最 好 是 走 入 當 地 人 的 市 場 。 我 們 在 菲 律 賓 去 了 一 個 只 有 晨 早 7 時至下 午 1 時 營 業 的 周 六 市 場 ， 規 模 不 大 ， 可 惜 言 語 不 通 ， 幸 好 遇 上 一 位 時 裝 設 計 師Anna ， 聽 她 的 心 水 推 介 ， 還 知 連 五 星 酒 店 都 來 此 買 燒 豬 抬 回 去 ， 就 知 這 兒 的 食 物很有 水 準 ！5.39.217.77:8898# H) E* t  V5 Z/ a5 p' g
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; @- T/ Q) }8 N5 B4 G記 者 、 攝 影 ： 陳 慧 敏公仔箱論壇8 r8 P" A7 C/ `. `" a, R
鳴 謝 ： 菲 律 賓 旅 遊 局
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: f, a  k! @/ L' F6 I; d- g! wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# q+ n: T0 z! @) B; L+ P( _* U) ?3 `
■ Constanica （ 右 2 ） 說 場 地 消 費 由 攤 位 分 攤 。# m' s+ B/ y. b& _

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' e* Z, ^1 X9 G0 S5.39.217.77:889810 倍 Waiting List5.39.217.77:88986 {4 H/ N! v/ R; l; `9 e2 \) D$ C
在馬 尼 拉 ， 周 六 市 場 不 止 一 個 ， 但 數 這 個 最 成 功 ， 全 場 只 有 130 個 攤 位 ， 卻 有 1,000個 waiting list 。 2004 年 ， 搞 手 Constanica 本 想 聚 集 區 內 主 婦 ， 分 享 她們 祖 傳 的菜 譜 、 自 家 種 的 有 機 菜 等 ， 怎 料 連 區 外 農 莊 都 招 了 回 來 ， 越 搞 越 大 。 因 申請 者 太 多， 所 以 須 經 Constanica 等 3 位 女 搞 手 試 食 ， 才 可 開 檔 。 這 兒 小 檔 屬 家 庭式 經 營 ， 貨品 不 多 ， 消 費 較 高 ， 但 連 五 星 酒 店 都 來 入 貨 ， 所 以 並 不 是 普 通 市 集 咁 簡單 。- r- X# E: {8 x; }1 ^* u
■ 烤 牛 也 是 全 隻 烤 的 ， 你 要 那 兒 便 切 那 兒 。! \" y" x/ B  ^/ c" |2 n- U( N; a; e

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Anna 心 水 推 介
5 u# Q: l6 l$ R- z1 x3 gtvb now,tvbnow,bttvb第 1 位 ： 連 Sofitel 都 入 貨
: I# R# P& o$ t* G" H' i6 P公仔箱論壇Anna 力 推 的 烤 全 豬 ， 就 是 在 帳 篷的那 隻 燒 豬 。 在 菲 律 賓 ， 遇 上 大 時 大 節 結 婚 祝 壽 ， 就 需 要 出 動 撐 場 。 烤 豬 全 隻 約 重 6、 7kg ， 賣 $600 以 上 ， 伯 伯 Noli 烹 調 得 宜 ， 專 挑 半 肥 瘦 豬 來 燒 ， 那 脆 皮 薄 薄 的還 泛油 光 ， 食 下 去 肉 軟 汁 多 ， 連 高 級 酒 店 如 Sofitel 也 會 向 Noli 訂 貨 。( Q7 N* _! Q! K3 L4 n0 v
第 2 位 ：柴 烈 火 BBQTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z! j- M' v; b. i% A
這 3 間 永 遠 「 烽 煙 四 起 」 的 BBQ 檔 ， Anna 說 永 遠 人 逼 逼 。 每 檔 後 排 都 有 幾 個 火 爐 ， 員 工 密 密 燒 ， 好 多 主 婦 都 會 買 幾 條 烤 魚 、 烤 雞 烤 牛 扒 回 家 做。 這食 物 都 算 衞 生 ， 客 人 買 時 ， 員 工 會 塗 醬 料 烤 多 一 次 ， 亦 可 要 求 即 烤 即 包 或 行 完 街 再 自 取 。
" t- g2 j0 V& D2 n, E$ o5.39.217.77:8898■ 每 隻 雞 翼 都 塗 蜜 糖 烤 ， 引 到 你 唔 食 唔 得 。
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■ 烤 魚 約 $30 條 。5 x' t2 u6 w5 w

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■ Ronah Abello 本 是 酒 店 廚 師 ， 出 來 自 立 門 戶 都 大 把 人 撐 。
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; {3 H6 C( R3 Mtvb now,tvbnow,bttvb第 3 位 ： 自 製 意 式 醃 醬* p! J8 w" L! C5 G, [. x* ]+ j
Carlitas Abello 跟 Ronah Abello 自 製 的 各 款 醃 魚 、 沙 甸 魚 、 醃 豆 腐 醬 ， 全 是 有 機 無 添 加 食 物 ， Anna 話 最加 在 菜 式， 或 伴包 做 前 菜 。 好 些 高 級 酒 店 如 Dusit Hotel ， Baguio Country Club 等 都 向 佢 入 貨 ， 一 支 500ml Milkfish Pate 約 售 $35-$40 。
, B0 ]  F7 C' a5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 4 位 ： Breton Crepes 勁 多 料
; O2 T, |" T9 Y0 |0 C. g5.39.217.77:8898Anna 愛 這 兒 多 款 式 的 炸 春 卷 或 油 角 仔 Aling Rowena ， 內 有 豬 肉 、 雞 、 辣 肉 腸 溝條， 不 過 我 就 覺 得 凍 冰 冰 兼 炸 得 好 硬 。 不 如 食 隔 籬 的 法 式 Crepes ， 先 打 一 隻 生 雞蛋 再落 蛋 醬 ， 等 兩 者 融 和 後 便 摺 好 ， 沾 蜜 糖 配 上 鮮 菜 同 沙 律 醬 同 吃 ， 好 味 。
2 y! {2 F* \; ^1 ~公仔箱論壇■ 法 式 小 食 Breton Crepes ， 每 份 約 $20 。5.39.217.77:88983 y3 g3 U- o( \

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■ Aling Rowena ， 有 半 月 形 ， 也 有 銀 包 形 的 。! `# _: }. m" k+ X
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# ^- W- c0 e+ A1 Mtvb now,tvbnow,bttvbSalcedo Community Market/ m/ _5 s3 n" Q, y
地 址 ： Tordesillas Street, Salcedo Village, Makati City.
+ `. ^2 q: C* s/ w* p- b6 x5.39.217.77:8898■ 一 影 相 ， 四 面 八 方 都 有 人 衝 出 來 搶 鏡 ！- f; i7 u/ [. O4 T2 q

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4 x0 X% A' T: ^7 H# r. l) N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 N: t0 _2 y$ \* D

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/ P9 b5 u9 {# Z$ d" Q殺 價 吧 ！
) e' Y( o" L6 J& S: O4 O2 c) ^7 D菲 律 賓 人 的 主 食 是 海 鮮 ， 所 以 街 市 最 多 海 鮮 檔 。 馬 尼 拉 最 大 海 鮮 市 場 Seafood Paluto Restaurants ， 內近百 個 檔 口 ， 當 中 七 成 是 海 鮮 檔 ， 許 多 種 類 如 龍 蝦 、 小 鯊 魚 等 都 有 ， 價 錢 較 高 ， 1kg龍 蝦 賣 $230 、 1kg 小 鯊 魚 賣 $300 ， 比 本 地 人 去 的 街 市 貴 20 、 30 蚊 ， 甚 至 一半 ，所 以 ， 大 家 去 到 不 妨 殺 價 ！ 走 在 街 市 ， 你 會 發 現 變 性 人 特 多 ， 香 港 魚 市 場 的 魚佬 孔武 有 力 ， 但 這的 ， 大 多 聲 柔 柔 的 「 Mum~ 」 又 或 嬌 嗔 的 「 Take me a picutre~ 」 ， 就 連 落 力 在 斬 魚 頭 的 壯 漢 ， 一 見 鏡 頭 ， 也 立 即 擺 S 形 姿 勢 拍 照 。  S  S9 W3 _% Y! B. p. B7 J
■ 一 個 手 瓜 起， 一 個 玉 指 纖 纖 ， 問 你 點 揀 ？5.39.217.77:8898( s' _6 @. `: h$ i# Z. U

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: F) V7 O( i, [( X* X$ G3 e■ 轉 頭 想 影 小 妹 妹 ， 兩 個仔 都 要 從 旁 撲 出 搶 鏡 。tvb now,tvbnow,bttvb8 b' u6 Y9 e4 P  |
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■ 3 月 是 芒 果 的 成 熟 期 ， 到 時 $100 可 以 買 20kg 。tvb now,tvbnow,bttvb1 X) ]6 p9 O/ F: T! g; t$ M

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( `* r9 z* e! G: [Seafood Paluto Restaurants
. l# `. n! _# i' k; a$ t地 址 ： Macapagal Boulevard, Pasay City Aling Tonya's5.39.217.77:8898$ _4 y1 F( u- N! E' t* z/ [, _
電 話 ： （ 63 ） 02-556 1781. U8 u$ J% _; k; x' h
必 食 墨 汁 花 枝 片/ E& k3 P2 u  q, y3 L
市場 中 央 是 美 食 區 ， 食 肆 間 也 有 排 名 先 後 之 分 ， 排 第 一 的 Aling Tonya's 是 間 高 級餐廳 ， 其 炒 蟹 （ 約 $81 ） 很 中 國 風 ， 蟹 身 肥 大 肉 厚 ， 汁 味 透 入 蟹 肉 中 ； 茄 汁 蝦 （ 約$65 ） 多 加 了 椰 汁 的 香 味 ； 但 必 食 者 為 西 班 牙 墨 汁 花 枝 片 （ 約 $60 ） ， 混 合 中 菜風味 ，水 土 不 服 的 你 。
; V0 j! v1 Z4 Z* J■ 常 見 到 一 桌 人 齊 齊 拆 蟹 的 畫 面 。( D& `5 g% _; h' o2 e/ T
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■ 這 炒 蟹 很 中 國 風 ， 汁 味 透 入 蟹 肉 中 ， 好 鮮 味 。
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) h' {5 i1 Y" h7 l- M& U# I5.39.217.77:8898■ 前 排 青 口 非 常 新 鮮 ， 後 排 墨 魚 汁 炒 花 枝 也 是 當 地 美 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 {: \. z- v( N- k4 @! W
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