標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l' i( m* e* S1 q1 Q! P

/ `2 @; o6 i$ v加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800: Z4 ^5 F- K4 @$ C+ i' s
        , E1 {6 _2 x& q2 @  T9 I
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
) B' [$ Q5 Y9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F0 G9 b: ^2 P  n8 S7 p" k
        5.39.217.77:8898$ F6 g! v/ ^- T4 |
■主廚 David Campbell
! D5 N- e9 S+ X4 ]0 q' p& E6 `tvb now,tvbnow,bttvb
& |9 @9 A7 k3 b% ^公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
* D. m& d4 Y; ?  @" ztvb now,tvbnow,bttvb2 f' t) u: }" X+ d" F5 ^9 d
特製烤爐 900℃高溫  L; q: G; o) h. D/ }
       
+ I- y" [! X' J6 ^, y4 W" l6 y■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
# z- q, M& w* s6 [4 s: q5.39.217.77:8898
  ~2 Q2 `  W0 z# r6 Z6 ~% ^扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 公仔箱論壇( O9 X3 B7 F# N4 M. }- {

# l; ?! I# C" f7 b/ {        ! m0 V- ]2 ~. |
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。公仔箱論壇1 S; c" R1 I8 Y) O5 h6 }: H/ t
公仔箱論壇  |6 O- k1 r3 ~- C$ N# O1 a
       
* }3 Y2 z$ ?) x( u; p5 j4 ]% h7 Ltvb now,tvbnow,bttvb■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
1 F" B- Y8 y4 K0 e% o3 i
9 ^4 b8 A' _( `- |8 c9 r- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蟹餅配蛋黃醬$220
% f7 j* A& x7 R% v, ~& K6 {       
2 O+ S# m! g* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇' B5 Q% W+ \0 t( Y3 Q

; L7 E% u4 ^" c2 P& p# g* p公仔箱論壇牛肉他他$180
1 `/ g* d6 W: F5 a$ N       
4 ~/ `* F% K! e% b1 w5.39.217.77:8898牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 " C6 l0 L+ f* |% t1 a# l

* T$ r* ^; _+ X5.39.217.77:8898黑森林朱古力雪糕新地$90
% H5 |" m, R2 H0 l公仔箱論壇       
/ U' l: J# W8 v3 Z  i9 G4 |雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 q: e4 B3 W, d7 j4 _* A
, e! q# T4 G/ n
凍食海鮮$850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- S) x2 [0 r
                / C3 p4 q& ]3 l( ^3 z
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
7 i' h" ]1 V& ^& k! B3 gtvb now,tvbnow,bttvb
$ s7 z4 ~8 p8 @8 y, o5.39.217.77:8898Grand Hyatt Steakhouse
! ]; s0 t8 A, l. X# @! {- k5.39.217.77:8898地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 tvb now,tvbnow,bttvb* G6 ]9 V0 m0 W! }; l2 z0 r
5.39.217.77:8898* b+ q3 y7 T! J1 O5 a: I. p
tvb now,tvbnow,bttvb2 u# o( x* K1 n" v+ h* W; i! v

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0