標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。, b8 o5 P7 ]( d! m' N9 @

0 O# I5 ]! \) _4 W6 {加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800" c0 o6 ?. V( g; h8 j4 l0 ~
        公仔箱論壇( _: v3 U- N; V; ~( Y& C
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J" \2 S! `. X

7 F3 W9 x3 D) o9 Z# N' I( Y5.39.217.77:8898       
0 ]3 P$ |/ a2 m% g& G4 ^tvb now,tvbnow,bttvb■主廚 David Campbell公仔箱論壇& h9 M$ }! b; o+ L. c% N" B/ O

- r+ W- ^/ ?; g1 R7 m+ o; e- L8 {香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 tvb now,tvbnow,bttvb' f/ ^: U, n, i/ ?$ V
0 g, G; ?0 d) C- R1 f+ O
特製烤爐 900℃高溫
% ?. a) F7 K+ K  k5.39.217.77:8898        5.39.217.77:8898( `, ~: L5 C5 l: k% d% g9 _5 a/ c+ f
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。公仔箱論壇+ U. A* v  K* m, G$ u
tvb now,tvbnow,bttvb. i' P) C4 |/ C' @7 }
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 4 c( l, q6 H( x8 u- E( H
公仔箱論壇( M$ i+ H5 O& L! Y, w
       
( }+ s% X. U9 D% @% j* m公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
5 B0 j  U8 Z, f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& g5 D2 y" P( r5 }
       
* B& y2 _8 N4 ]1 P# l: n! }& Z9 Ktvb now,tvbnow,bttvb■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 y' X* p, K3 F2 q1 t6 C! j0 W
4 H# b9 F! p  z" `
煎蟹餅配蛋黃醬$220
- f% w! c# W2 X* U9 O2 e  i        9 d( ?( ]2 E) u. _. T. B
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
% j: L; W! h; B+ P4 u1 A% l. _& k% S公仔箱論壇2 B2 v+ A9 Q8 S
牛肉他他$180
5 i0 U1 M1 S4 t) ^       
) ]6 N) z' D5 s) g- q% o牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
$ l+ w, g- [$ U! M. L" R, g& \: c' S( i$ H, C% v9 T2 Q2 _9 Y+ V
黑森林朱古力雪糕新地$90
1 P: j% C7 M* I# ]5 A       
( ]* u' A. N1 j3 ?, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
0 j3 R- |1 B3 K: ^0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
, a) c" A) t4 ]凍食海鮮$850
0 ~! P7 p: y7 k$ |" X5.39.217.77:8898                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 [! l! k7 \7 e8 y6 {$ Q
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
; }! [/ L' ~( C, w- s. o, n" S/ T- P8 _  {
Grand Hyatt Steakhouse
! Z/ [) [6 j# `- V% `2 k  c" T4 I地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
% s: H  ], P3 |9 c1 X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- n$ U( A4 V+ G: g! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 w" ]4 _( j

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0