標題:
[食肆地點]
金目鯛暫停改用南非鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-19 05:10 AM
標題:
金目鯛暫停改用南非鮑
日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ X: h+ n! V* i/ g$ C
$ K0 p- u/ M7 R$ P! ~8 _
生意額下降四成
9 p7 W$ I g b# P& b- ]
9 r; ?5 ^; x6 q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■ Ricky師傅
5.39.217.77:8898. h. l9 x& [. t
W {) o/ m% Y2 f2 n' v/ f6 J
海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」
5.39.217.77:88986 u0 ^/ ?5 Z3 v/ j$ ]8 A4 ^9 R
* n/ n! D0 b+ T. N- G
! t( H7 B( s2 d
■赤座海老刺身每隻$80
# P( X; G& D8 c/ o' b公仔箱論壇
9 A5 ~9 j% U5 C3 p; Q' P
1 A; b9 h1 N& U: A+ R7 Z
■花竹蝦天婦羅每隻$50
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, o5 k- Y, q4 \) I4 Z
. U5 J! S2 t* a' Y: b! C/ t- X
1 r: C+ H, G) p# P c3 G0 C4 i7 c
■平政魚刺身每客$180
" H; w; n: {2 }5 p* a& A
: g2 ]+ _( l' k1 B公仔箱論壇
$ @9 l- J" ^0 h* u! B
■北寄貝刺身每隻$80
* @8 |/ h j. H$ m& o' z
$ g4 Z0 N3 F2 m+ O$ t
岩浪天扶良日本料理
5 v4 o" T8 `* O
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
公仔箱論壇5 u9 ~( R8 _$ F g* C
* B* Z& a2 y6 I0 u# |+ @$ Z z/ [# itvb now,tvbnow,bttvb
9 K# c' }% Z, F* x. j
■熟煮鮑魚
公仔箱論壇9 R0 K$ e& A& S$ f; _4 l# u$ A
每隻$180
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! t( H7 B( s2 d
1 A; b9 h1 N& U: A+ R7 Z
9 K# c' }% Z, F* x. j