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標題: [食肆地點] 名師打造意國海鮮滋味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-18 08:57 AM 標題: 名師打造意國海鮮滋味

在香港，愈來愈多名人踩過界開設餐廳，好像潮流達人陳方藤的拉麵店、前樂壇組合成員蕭潤邦的餃子店，以及影視紅星曾志偉的烏冬店等，都獲得一致好評。近日，銅鑼灣開平道一帶星光熠熠，全因一座新落成的高級餐飲商廈裏，隱藏着一間由著名設計師Steve Leung和國際級燈光大師Tino Kwan跨界創立的「名牌」意大利餐廳Bella Vita，據聞不少明星名人都曾幫襯，讚譽不絕。呈現托斯卡尼風格銅鑼灣開平道向來是名店和高級餐廳匯聚的地段，經常見到不少名人在附近逛街或開餐，新餐廳選址在新落成的Cubus，亦是看中這地利優勢。合夥人之一的郭志波先生（Paul）謂，他們一直在香港找尋適合的選址，直至看到這個地方，才落實開餐廳的構思。
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為了令新餐廳有別於一般的意大利餐廳，他們於裝潢設計上明顯下了功夫。餐廳的室內與燈光設計分別由餐廳合夥人Steve Leung和Tino Kwan主理，盡顯大師級風範。一室深木色的主調和一系列傳統地櫃，充分呈現托斯卡尼（Tuscany）最淳樸雅致的田園風格；接待處則擺放了大廚Francesco從家鄉帶來的烹調用具及農具作裝飾，貫徹田園氣息。餐廳的一間貴賓房還以專人手繪的托斯卡尼風景壁畫為背景，令食客恍如置身當地一樣。
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從意大利空降大廚除了大師級的裝潢外，餐廳還特地從意大利托斯卡尼請來十分著名的Francesco Pasquini來港擔任主廚。Tino表示，他每年都會到托斯卡尼生活幾個月，故認識了在當地開餐廳的Francesco，而且認定他所烹調的菜式是自己嘗過最美味的，所以決定邀請他來香港幫手。

餐廳為了呈現托斯卡尼菜的主要特色，多以海鮮入饌，因為當地人每逢星期五都不准吃肉，加上當地出產的海鮮十分鮮美，所以托斯卡尼的居民愛鑽研各種海鮮佳餚。Francesco指出，當地的家庭觀念很重，故很多時候都會留在家中聚餐，尤其是周日，一家人會整天待在家中，呷着紅酒，吃點芝士和Cold Cuts，度過一個悠閒的假日。除了充滿地道風味的菜式外，大廚還從當地帶來品質極高的橄欖油，其特別之處是用上400米高山的露水製造，酸性較低，而且橄欖新鮮採摘壓榨，有清新草香和濃郁果香味，質素非常好，所以烹調出來的菜式特別美味。& s4 G' \$ w& D7 J4 j, r) J
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合夥人個個有來頭董事Tino Kwan是國際級燈光設計大師，具有30年燈光設計經驗，擁有權威地位，但亦對餐飲業充滿熱誠，故從80年代起便開始投資餐廳，取得佳績。　　

總廚Francesco自小受當軍廚的祖父影響，對烹飪充滿熱誠，在意大利開設自己的餐廳之餘，還曾受世界著名橄欖油品牌Bertolli邀請，擔任品牌的意大利廚師大使，十分架勢。

行政總裁郭志波先生擁有25年餐飲管理經驗，曾於東南亞地區開設Planet Hollywood、Hard Rock Cafe等多間餐廳，並在全世界開設了17家餐廳，經驗豐富。2 a+ K4 |% v! i) X

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