標題: [中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-18 05:18 AM     標題: 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

材料
0 |" i, }7 i3 s  z( m& y花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
$ M7 V. W0 w" D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, u8 u# r$ A' q4 }
調味料' q# P+ l5 o# l0 {9 x
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許5.39.217.77:88981 q1 g( _' k: C! |8 v3 M; Q: A6 T0 |

- V& g& X2 y3 I6 ^* Otvb now,tvbnow,bttvb5 x# _3 b# l* C+ r
做法
6 P$ c* x6 P. Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
4 L& ]$ I  g! A( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b& U# H6 P8 ptvb now,tvbnow,bttvb2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。tvb now,tvbnow,bttvb! J& n" M/ T  j: Y9 X1 Y

- }* y: |+ }" `- u6 z/ z3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。tvb now,tvbnow,bttvb* g# U+ V3 @9 g1 a0 o5 z

0 [  e( V+ M* N4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。" A% z* z& n. b( V) _0 [% S
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) r0 x  Q- \- D. O
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。" M) G& `" c- w0 n/ P# B
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ h9 g2 g$ i  e" @% e2 l# z
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5 A7 W$ D3 n2 I) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士        ( l' C7 R) J4 e. t* u* S
可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z1 D, J" V- c

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:12 AM

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