標題:
[中式食譜]
避風塘炒琵琶蝦
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-17 09:29 AM
標題:
避風塘炒琵琶蝦
材料
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琵琶蝦 4隻、金蒜/鮮辣椒各 80克、蒜茸 50克、葱段 200克、乾葱頭(切片) 30克、芫荽少許、指天椒乾 38克、雞粉/鹽/糖各半茶匙、花雕酒 20毫升
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做法
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1.琵琶蝦開邊,汆水後瀝乾。
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2.鑊中燒熱滾油後收細火,放入琵琶蝦炸至殼脆透身,快好時加入指天椒乾同炸,撈起備用。
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3.鑊中加油,爆香蒜茸、乾葱頭,將琵琶蝦回鑊,加入花雕酒、雞粉、鹽、糖、葱段、鮮辣椒、指天椒乾,以大火炒至琵琶蝦沾滿配料和發出香氣。
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4.最後加入金蒜、芫荽再拌炒幾下即可上碟。
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作者:
fatgor
時間:
2011-3-18 03:09 PM
thx you
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