据报道，受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。 5.39.217.77:88987 ?' M$ N! q& @" C$ Z S6 T
# V8 U+ P& b% _3 [! N( J5.39.217.77:8898 " z. X( l: I n5 u7 N5 ^* u公仔箱論壇 + B i- X! _7 Y$ Q , Z& Q( c. _4 j' W! H: y b# S 为了防止霉菌毒素对人体的伤害，首先要防霉。现将常见食品防霉变的几个方法介绍如下： ' ]/ D' s9 h3 _; ^4 r XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# V O8 k8 C4 G% Z* \* R
1.加热杀菌法对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。5 V" m* r0 A; G1 ^2 w8 s) U
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2.低氧保藏防霉霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。例如：$ D2 h4 B' S0 v( g
2 W0 e$ {( p* Q6 M, n( k( ^' w ●酱油：在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，可防止霉菌繁殖生长。 4 A6 p+ U" E5 u) u 4 o- N s- g5 g& ntvb now,tvbnow,bttvb ●香肠、肉类腌制食品：用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。) c1 Y' B& N* @ k# x! U& U
; A7 |3 k o5 K. D y9 @: G$ N' O ●醋：醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油，使醋与空气隔绝，防止长白膜。 . K( |9 @+ B( o0 ?' ~5.39.217.77:8898* z( Z1 G6 D, P) R; W3 }& \# o
●干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。/ T# m. w4 y# c! a
