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標題: [健康資訊] 食物防霉的4个小窍门 [打印本頁]

作者: val_xev    時間: 2007-8-14 02:36 PM     標題: 食物防霉的4个小窍门

据报道,受霉菌污染的食品,不仅变色、变味,脂肪含量减少,蛋白质也受到一定程度的破坏,尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降,更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,通过食物影响人体健康甚至危及生命。 5.39.217.77:88987 ?' M$ N! q& @" C$ Z  S6 T

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, Z& Q( c. _4 j' W! H: y  b# S  为了防止霉菌毒素对人体的伤害,首先要防霉。现将常见食品防霉变的几个方法介绍如下:
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  1.加热杀菌法对于大多数霉菌,加热至80℃,持续20分钟即可杀灭;霉菌抗射线能力较弱,可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温,巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。5 V" m* r0 A; G1 ^2 w8 s) U
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  2.低氧保藏防霉霉菌多属于需氧微生物,生长繁殖需要氧气,所以瓶(罐)装食品在灭菌后,充以氮气或二氧化碳,加入脱氧剂、将食物夯实,进行脱气处理或加入油封等,都可以造成缺氧环境,防止大多数霉菌繁殖。例如:$ D2 h4 B' S0 v( g

2 W0 e$ {( p* Q6 M, n( k( ^' w  ●酱油:在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油,让酱油与空气隔绝,可防止霉菌繁殖生长。
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4 o- N  s- g5 g& ntvb now,tvbnow,bttvb  ●香肠、肉类腌制食品:用棉签蘸上少许菜油或香油,均匀地涂抹在其表面,即可防霉变。) c1 Y' B& N* @  k# x! U& U

; A7 |3 k  o5 K. D  y9 @: G$ N' O  ●醋:醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油,使醋与空气隔绝,防止长白膜。
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  ●干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。/ T# m. w4 y# c! a

; T2 t8 T3 n5 q- H公仔箱論壇  3.低温防霉肉类食品,在0℃的低温下,可以保存20天不变;年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内,水温保持在10℃以下,即可防霉变。tvb now,tvbnow,bttvb% a9 |* h; H$ ^! [- Q
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  4.土法防霉在100公斤的大米中放1公斤海带,可有效杀灭害虫、抑制霉菌。
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  虽然防霉变的方法很多,但要消除霉菌毒素的危害是有限的,因此对一些已霉变的食品,不要吝惜,一定要及时丢掉,千万不要持侥幸心理食用,否则会引起食物中毒。
作者: xinwtx    時間: 2007-8-14 03:38 PM     標題: dddddddddddddddddddddddddddd

ddddddddddddddddddddddddddddddddddd
作者: jonh    時間: 2007-8-14 08:37 PM

thanks
作者: l77o5twa17t3d    時間: 2007-8-14 09:05 PM


作者: wakeup99    時間: 2007-8-14 10:22 PM

3Q 4 sharing
作者: sandy3061    時間: 2007-8-15 12:28 PM

thanks for sharing
作者: wuchingching    時間: 2007-8-15 09:01 PM

thanks for sharing useful information.
作者: Hikosen    時間: 2009-3-13 12:16 PM

Good method. Thanks




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