標題:
[中式食譜]
芙蓉海參條
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-15 05:18 AM
標題:
芙蓉海參條
材料
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蛋白 4隻、太白海參（已發） 1條、杞子/蘆笋/杏仁片各適量、薑 2片、葱 2棵、雞湯適量蛋白
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調味
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雞粉/糖/鹽各 1/6茶匙、生粉水 3茶匙 海参
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調味
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鹽/雞粉各 1/2茶匙
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做法
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1.蛋白加入鹽、糖、雞粉、生粉水拌勻。
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2.開大火燒滾水，加入薑、葱、鹽、雞粉，下海參煮 5分鐘，撈起切條。
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3.開大火熱鑊下油，收細火，下蛋白慢慢炒至凝固，下海参回鑊兜勻上碟。
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4.煮滾雞湯，將杞子、蘆笋煨約 3分鐘至入味，撒上蛋白面。
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5.燒熱鑊下少許油，將杏仁片炸至金黃伴碟即成。
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貼士
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炒蛋白要收細火炒，蛋白才會滑溜。
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