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標題: [食肆地點] 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-15 05:15 AM     標題: 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投

想吃頓好,不一定要去老尖銅記,屯門一樣有啖好食。屯門食肆林立,多國菜式有齊兼平靚正,一條名不經傳的青善街足以滿足你五臟廟,一客貌似糯米雞的娘惹燒炒飯,香料味重,加入勁攻鼻的臭豆,保證齒頰留「香」一整天。
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1 ^' X. `3 V4 k$ b3 u" z' Wtvb now,tvbnow,bttvb中印 Fusion娘惹菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. _3 s. v( q- H
       
. ^' W( L! H( o8 s% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒豪裝,純靠食物質素吸引街坊食客。
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3 H' o* ?2 Y% L$ f$ y+ w公仔箱論壇山長水遠,入屯門祭五臟廟,幫襯商場那些連鎖食肆心有不甘,推介到屯門市中心就近的青善街吃頓特色菜。「娘惹廚房」有名你叫主打娘惹菜,即中國與印尼的 Fusion菜,由印尼華僑主理,一家四口加姨姨、表弟,廚房樓面一腳踢,絕對有 Home feel,近期更重新裝修,用紅色作主調色,牆壁有廚師 Damien親手繪畫的印尼神話故事角色,好搶眼。
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鯖魚香傳千里  5.39.217.77:8898: L- r  C/ b+ v& H2 a
姐姐 Franchesca說:「印尼人天生天養,活用天然資源,信手拈來就是食材,愛用蕉葉、椰子及天然香料入饌。」例子有娘惹燒炒飯,「老闆娘見印尼爪哇人用蕉葉燒白飯,於是靈光一閃,嘗試加鹹魚、蝦膏、香料、豬肉、臭豆及蛋把飯粒炒至乾身,再用蕉葉包着鎖住水份,包錫紙燒三分鐘,打開蕉葉時,香氣撲鼻而來。」我試過,炒飯果然濕軟香口,帶濃濃蕉葉香,好吃到不得了。不過先來個溫馨提示,臭豆味道獨特很攻鼻,就如榴槤,愛者愛死,不愛者臭死,不是人人接受得來,味道會停留在口腔一整天,入口前三思。另一招牌菜是蕉葉香料燒鯖魚,平常印尼多用池魚入饌, Damien卻認為日本鯖魚的味道與香料最夾,魚開邊,放金不換、香茅及果皮吊味,用蕉葉及錫紙包住燒,單是魚香已令人食指大動, Franchesca:「一碟上枱,鄰桌嗅到魚香,會跟着點一客,最後差不多每桌都點叫。」厲害!tvb now,tvbnow,bttvb6 b8 {( l8 s2 ^5 J5 Q" I' N& F+ D3 p

: m. ^- e# B" {3 X" H6 ?# htvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 a; f- u7 l5 g( _
■(左起)姐姐 Franchesca負責樓面,姨姨和媽媽掌管廚房,爸爸掌財政大權,表弟打理水吧,弟弟 Damien:「我是廚房打雜。」
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■牆壁繪上印尼神話角色, Damien:「左邊那個神 Gareng,在故事中常常放屁。」
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娘惹燒炒飯$46tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 @. b  g. w  x/ v' E
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賣相似糯米雞,鹹香味濃,炒飯濕濡有陣陣蕉葉香,內裏的臭豆如榴槤,氣味獨特,受得來者如我,大呼好吃。 : z, j8 i) X$ n1 {

1 k! a  a" C& W0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蕉葉香料燒鯖魚$56
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% A& K# o" n) X6 V1 o5.39.217.77:8898鯖魚肉質鮮嫩,搭配秘製香料直接提鮮, Yu:「嗅到魚香已經垂涎三尺。」
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7 M5 v) u% X* i0 r5 }" ?tvb now,tvbnow,bttvb加多加多$38tvb now,tvbnow,bttvb! {- O9 l% h5 i& Q4 m6 t
       
- M5 j% k, r9 R. u: r- B. f) N9 A印尼特色沙律,用花生及香茅製的醬汁是精髓,澆在蝦片、芽菜、豆卜、椰菜及雞蛋上,健康清新。
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/ f$ A# b9 F1 E7 q1 V. K$ ~* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香豆辣椒炒豬扒筋$48
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啖啖肉之選,豬扒筋比想像中嫩滑,用臭豆、青椒、紅椒等炒香,鑊氣夠,煙韌爽口又不會吃到滿口油。
0 X5 G8 }; ^" O3 B' c! {! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N6 C+ u# t: }4 q3 s5 Z公仔箱論壇印尼初十五飯糰$42
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印尼華人情人節的必吃菜式,飯糰捲過蕉葉,散發獨特清香,伴黃豆餅、臭豆、豆卜、蔬果、雞蛋及雞肉,澆秘製醬汁,鹹香微辣。
' f' H5 a; a1 p  h7 k公仔箱論壇5.39.217.77:8898* |6 {, [6 a7 v: v9 [4 h! v, \
娘惹印尼燒雞半隻$48
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用椰汁燜雞半小時後放凉,再炭燒,再用花生及椰汁調製的醬汁浸一天,肉質極軟腍。
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1 b+ |0 f  a  `* q# Ftvb now,tvbnow,bttvb(屯門青善街康景花園 )
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七吋長三文魚壽司' S! N2 ]4 V- w% _$ R" V* D
如果想吃日本菜,人氣食肆「青森料理」是必然之選,價錢平民化是最大賣點,包你吃到捧住肚子走。一客三文魚壽司,鋪面三文魚足足有七吋長,每客兩件不過$22。好戲在後頭,甘蝦壽司份量同樣驚人,大大隻甘蝦有兩吋長淨肉,鮮甜無比。另一招牌菜乃創意十足的軟殼蟹粥,煮好粥底拌海蟹膏,加入冬菇、甘笋及大白菜,再放炸好的原隻軟殼蟹,上面灑多到嘩一聲的蟹子,老闆曾先生:「灑多點蟹子,大家開心嘛。」碟碟大堆頭,怪不得晚晚都大排長龍。
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三文魚壽司兩件$22甘蝦壽司兩件$25tvb now,tvbnow,bttvb3 h" A8 g1 u5 t8 E6 _
       
; q$ X# n. {: d0 o) f# F公仔箱論壇三文魚壽司份量超大,一份抵得上三份,價錢卻沒有三級跳,抵吃。
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* r1 v; _+ a3 v- M1 C) @( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士虎蝦卷$36
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捲起忌廉芝士條、芒果和青瓜絲,虎蝦置放上面,青瓜平衡到芝士油膩感,虎蝦夠新鮮。公仔箱論壇- t0 _1 N, X' ~  V8 R0 M1 g$ \. D
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麪豉青花魚$45
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棄傳統鹽燒方法,改用麪豉湯煮,再澆以白麪豉、 Sake及味琳調味,帶出魚的鮮味。
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5 [2 E( L  c2 A& Q5.39.217.77:8898軟殼蟹粥$55公仔箱論壇- Y  b, _( A4 a4 c9 _3 s
       
! \% I+ f& d! g* C! T8 p坊間少見的軟殼蟹煮粥,蟹膏豐富,粥底甘香,軟殼蟹則炸極脆口。
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3 q4 H; o- f9 i: c公仔箱論壇(屯門新墟德政圍)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ @; X" m; {& l( P

4 p0 z0 w9 I( R- Z  Y  a' m5.39.217.77:8898即劏海南鱔即做魚蛋
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■老闆劉先生手持海南鱔,即劏即做魚蛋。
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  z0 c: \& d; L9 h! jtvb now,tvbnow,bttvb入黑才見肚仔餓?商場大小食肆又落閘,不用心灰意冷打定輸數食麥記,「金銘牛腩麵」依然燈光通明歡迎你。這店已有三十年歷史,營業至凌晨五時,是屯門消夜熱點。老闆劉先生:「牛腩新鮮就不會有雪味,要帶點肥才好吃,我選用黃牛,比坊間用的水牛肉質較嫩。」選料嚴謹,加上熬了三十年的精華腩汁,難怪網上有人為其創立 Fans club。我特別鍾情魚蛋魚片米,魚蛋爽口彈牙,魚味十足,原來金銘有自己的工場,每天凌晨開工,人手用海南鱔及[!9ECD]仔打造魚蛋,保證新鮮,早上出貨,賣完就無。
- y8 J0 d) v  H6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 L" U  |/ e% C1 A3 X9 s( `2 G
魚蛋魚片米$18
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每天新鮮打造,魚蛋有鮮魚香十分彈牙,絕非一般雪藏貨可比。
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牛腩麪$22
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8 W: {5 j7 P! Z( b5.39.217.77:8898牛腩帶少許肥膏,入口才有油香味,鬆軟豐腴。 & {$ k$ ^, L& ~7 G/ o

. m( T$ y# j' G. p0 E公仔箱論壇牛雜麪$22
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用三十年牛腩汁炮製,非常入味,牛肚最爽口,肉香四溢。
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(屯門井財街金銘大廈)
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自創布丁加西米露美好一天總以甜品作結,開業八年的「好易記甜品」絕對是聚腳好去處,其香芒小丸子撈選用頂級呂宋芒,高峯期成本每個$10,小丸子煮熟後再過一次冰水,所以口感特別煙韌。另一推介是自創的鮮雜果西米露布丁,老闆李先生:「事緣有次客人覺得布丁沒水份,不夠滋潤,於是我把西米露及布丁共冶一爐,結果成為人氣甜品之一。」店子營業至凌晨二時,他關店後即驅車到果欄選購新鮮生果,如此一腳踢果真夠熱誠,怪不得每到晚上,門外即擺滿大枱小桌,人氣鼎盛。! K9 H/ b1 q6 e% k" S* k" Z

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■店子有告示板給食客留言,有人在此識女仔,有學生祈求考試順利,結果會考 7A,老闆李先生:「那學生應該來我這處還神。」
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鮮雜果西米露布丁$26
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自創甜品,打破布丁只能乾身的宿命,西米露清甜有咬口,水果新鮮。
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香芒小丸子撈$22
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) i  S- B, [$ ]6 w0 d選用頂級芒果,鮮甜不酸,加煙煙韌韌的小丸子,每一啖都甜到入心。 ( Y" O' Y9 q6 X9 p) }

! M8 [% W' x+ r5 X( m) l, m# g% ?椰皇雪耳馬蹄爽$16
3 D/ S' ^% a. P- S) q) f) I% a" Y& f( a) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 v4 ^0 ^2 ?% v* {2 |" ?5 d迎合老一輩口味,雪耳、馬蹄及椰皇水一起煲,再放椰皇肉,味道清淡。
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(屯門井財街錦發大廈地下) 公仔箱論壇7 B& C1 j# ?- ]- C

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作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:06 AM

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