標題: [西式食譜] 蜆肉拌炒意大利幼麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:17 AM     標題: 蜆肉拌炒意大利幼麪

材
, U& I7 {( N5 I  @0 W料馬尼拉蜆 960克、意大利幼麪 720克、意大利芫荽碎 24克、蒜茸/蒜片各 40克、雞湯 1.6公升、白胡椒碎適量、白酒 200毫升、水 1公升、橄欖油 50毫升、鹽少許
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- a' q$ R9 H& z" H  h5 F. I做法
* O4 C/ O4 Z" G1.鍋中加橄欖油，以中火將蒜片炸至金啡色，備用。7 O- [9 H9 {% f# ~# V
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2.原鍋加入蜆和蒜茸，以大火煮 1分鐘，加入白酒煮至酒精揮發。待蜆開口，盛起，取出 3隻留殼作裝飾，其餘起肉備用。
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. L3 }# C: D9 K: \+ R3.原鍋蜆汁加入雞湯繼續煮至略濃。
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4.另備一鍋，加水和鹽，將意大利幼麪烚煮 8至 10分鐘。6 y# X* V7 }7 |2 w$ v1 {

; u( v% \# L( z9 `4 W0 q  o% ktvb now,tvbnow,bttvb5.幼麪加入蜆汁中，繼續拌煮至麪條吸收醬汁並開始收汁時，加入蒜片、意大利芫荽碎、白胡椒和少許橄欖油再拌炒。
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8 R+ @4 z' o$ Q! t; V: T6.將蜆肉回鑊再以大火煮 1分鐘即可上碟。5.39.217.77:88982 R% W0 n. T- f3 ]6 l- _4 C+ X

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& N% l# a% T' A3 f公仔箱論壇貼士
/ q& O% s9 T0 O( `5 Y- i3 w5.39.217.77:8898喜歡吃得刺激一點的，可以加適量乾辣椒碎。

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作者: cwlai    時間: 2011-3-19 10:04 PM

thanks for sharing

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作者: kingbw88    時間: 2011-3-20 01:22 AM

thanks for sharing

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