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標題: [西式食譜] 松露意大利闊條麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-12 05:16 AM 標題: 松露意大利闊條麪

材料
闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇" z: f. u8 r I" \6 }9 s

菇茸醬tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 P: S6 s6 M( D2 @
香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升

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1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。

2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。公仔箱論壇. T' D3 g9 D9 U" \7 ?
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3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。

4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。3 s8 r6 h2 O7 c" I4 I

5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。

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