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標題: [食肆地點] 布冧味紅酒牛臉頰留香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:12 AM     標題: 布冧味紅酒牛臉頰留香

是日推介葡萄酒品酒晚宴,四道菜各有美酒配襯,呷一口帶布冧味的紅酒,口腔內的牛面頰即時變得更有肉香,滋味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ Q5 G. v0 A) T2 y+ y
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短劍盾牌古董貨
2 x4 W+ t1 e, f* v  Y* l9 r, a1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕,「希戈餐廳」( HUGO'S)正式與港人會面,餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說,故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉,至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時,希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門,原來是昔日的廚房大門,經過重新髹色及修復,氣派非常。踏入餐廳,即見到希戈先生在大門後歡迎你,倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像,正正是故事主人翁。為配合將軍形象,牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物,統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的,歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房,讓你看到廚師烹調美食的過程,營造到家的親切感覺,廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物,每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩,必被一系列的桌椅吸引,保留舊餐廳部份擺枱面貌,以喚醒老主顧們的記憶。  h% V: l' T3 u4 F- d

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■餐廳保留部份當年面貌,這列座位,老主顧一定熟悉。
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9 ~0 ]1 L: _7 k/ }        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 U$ I# K" w2 x5 y
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來,歷史感重。
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餐前酒喚醒味蕾
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■故事主人翁希戈先生的銅像,很威武。5.39.217.77:8898( N2 V* N8 a# k+ p3 F& m: _

' Y1 @1 d( o$ z- o, R" v「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴,每道菜式都有美酒配吃,以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑,手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具,是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁,鮮蝦及牛油果從來是絕配,酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁,酥皮批入口鬆化,田螺和雞肉香濃。主菜二選一,一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭,牛臉頰用慢火烹調,肉質鮮嫩鎖死肉汁;二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂,用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面,香脆甜蜜,應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結,四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國,包含四種不同口味,總有一款合你心水。# g* u2 _- m( N) m  j! E7 A
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Bourgogne Chardonny 20075.39.217.77:8898- J# F8 i" o( [- R) a8 M# O

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9 o. \* w% u# u$ xBourgogne Pinot Noir 2007公仔箱論壇6 W5 g5 p) H# N+ h4 a

& k2 s# q( N$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿,即發出清脆卜一聲,再來是撲鼻肉香,同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
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燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口,伴碟的甘笋仔很脆,宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006, Anson:「這紅酒帶紅果香,有熟布冧的果甜,襯肉類最佳。」
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+ T3 V1 z8 I6 z+ I( R9 P# b雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉,蘑菇忌廉汁香濃不膩口,宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006, Anson:「這酒帶有白花香,餘韻有柚子和拖肥味。」
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! M) B. i* X. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮,牛油果夠香,番茄汁酸甜醒胃,宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007, Anson:「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣,與沙律味道最夾。」& `1 l: t5 f6 N( r* c0 z

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廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006, Anson:「這酒有櫻桃味,還有一點點辣味,可以刺激味蕾,令人留下印象。」公仔箱論壇8 u( M# O7 A4 B1 y  \

' s: i! l. D% K. r' B, h+ B% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇7 b& p5 h4 E, R* E$ r
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0 i$ T, [8 V4 V2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。希戈餐廳
5 J: {( \" ~1 B: p; Z  L地址:尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
7 S! O% [. S/ R- P供應期: 3月 17日及 24日公仔箱論壇+ n7 r. @6 G- R$ ^: }6 F
收費:每位$988(包括 4道菜 6杯酒)
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吟釀=高級清酒
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, T; b; M0 U; I7 F- C; Ttvb now,tvbnow,bttvb■菜式宜配甚麼清酒,可向師傅請教。公仔箱論壇4 K9 a' D4 B' I1 m

3 C9 h% I8 l3 P2 etvb now,tvbnow,bttvb「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式,各配吟釀或大吟釀,所謂吟釀,即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身,師傅說:「石鯛魚是貴價食材,比一般魚更鮮味,水芭蕉純度高,清淡帶甜,有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒,這酒酒質柔和,酒精不過濃,帶花香,配牛肉最夾,用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛,師傅解釋:「日本和牛較多脂肪,燒起來香味重但肉味不夠濃,澳洲 M9牛肉肉味濃郁,油分較低。」牛肉下墊方包吸油,吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮,則宜配福正宗山田錦純米大吟釀,酒米香味重帶鮮桃味,果味豐富易入喉,黑海鰻在淺水區域捕捉,魚身較少泥腥味,加自製上湯配爽身日本淮山調味,淮山沒渣,還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結,酒酸度高,同為純米大吟釀,這酒卻較乾身,帶子切開,混洋葱及煙肉鐵板炒香,之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃,惹味非常。 5.39.217.77:8898/ c( v7 W" C2 b' l: y' H

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■青森帶子甲羅揚$150,配加賀鳶純米大吟釀$268。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; j- i9 P; X1 A

+ y: L/ {! X/ @4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* j& @# |6 ~7 c■澳洲和牛薄燒$380,配吟結晶吟釀$208。+ E, b0 O6 A" c
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- Z. Z+ E2 e, _8 U& T■日本條石鯛魚刺身$250,配水芭蕉大吟釀$298。% ^9 f8 K. x8 N* ^* y! ^! [

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$ c. o: h* n4 s, `; X+ e/ L■日本鮮淮山黑海鰻煮$150,配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
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$ f' N  Z  y) B% K5.39.217.77:8898櫻田日本餐廳tvb now,tvbnow,bttvb- c% d+ j( U3 _# F5 ?7 g4 R
地址:沙田白鶴汀街帝都酒店 ) O( l! Z5 S5 X/ d$ h: d
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作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:08 AM

thank you very much




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