公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 原粒黑松露刨片做湯底 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-11 01:59 PM 標題: 原粒黑松露刨片做湯底

貴為西餐廚房的「黑鑽石」，黑松露無論在身價甚至味道上都勝一籌，只需隨意加上幾片於菜式中便芳香無比，多少名門貴族拜倒其香氣下。但想不到這顆西餐明星竟然殺入火鍋店，變成湯底不特止，更與帶子、豬肉化作一團做成火鍋配料，實行以菌香誘惑你！選用意大利Alba黑松露黑松露有幾矜貴？一顆拳頭般Size、約300克重便價值過萬元。對，它就是這樣昂貴，但任何菜式，只需簡單刨上幾片，平凡意粉、薄餅都即時「升呢」，搖身一變成為Hot Items，不過平常只見於西餐之中。位於尖沙咀山林道的「豪門火鍋日式刺身專門店」就選用意大利北部著名產區Alba的新鮮原粒黑松露，首創將其刨片做湯底，加入姬松茸、冬菇、靈芝菇等熬4小時，然後到客人打邊爐時才加入8片黑松露，濃郁的菌香隨即撲鼻而來，單是聞到已經口水流。大廚更將黑松露製成帶子雲吞、豬肉丸等，質感爽嫩彈牙，能試勻黑松露不同的口感，別具風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 U. i e1 \& v9 _
公仔箱論壇5 F6 Q9 |; Y; y# e3 B
三筋鍋啱女士美顏矜貴的黑松露是主打，其他湯底款式及配料都一樣咁講究，前者共廿款選擇，全部都用足料靚貨，如女士至愛的骨膠原美顏三筋鍋，用上牛筋、豬筋、鹿筋等熬成，湯底的膠質極之豐富，有助補充肌膚水分；配料方面牛肉最耍家，包括本地手切肥牛、日本和牛、牛胸爽肉等，更以西式High Tea架放上牛仔粒、牛舌芯及牛頸脊，賣相精緻又夠特別，餐廳更有爽脆的烏魚扣、用花雕浸過的豬腦、炸三文魚皮等火鍋配料，啱晒嘴刁的食客。此外，店子更自設大大個魚缸，每天供應時令的鮮魚即叫即劏，更有日式師傅主理刺身吧，如花竹蝦、加拿大特級海膽等，打邊爐前吃上一兩款，令這晚宴更圓滿。- | j( H5 _9 E

作者: acer0000 時間: 2011-3-13 10:16 PM

謝謝謝分享

作者: kitchi789 時間: 2011-3-16 07:58 PM

thank u

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)