標題:
[西式食譜]
香草酥炸蠔配鮮檸蜜椰菜絲沙律
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-11 05:37 AM
標題:
香草酥炸蠔配鮮檸蜜椰菜絲沙律
材料
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美國桶蠔 450克、日本椰菜(切絲)半個
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脆炸漿
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脆炸粉 200克、水 100毫升、橄欖油 1湯匙、迷迭香草碎 2茶匙
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沙律汁
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檸檬汁/蜜糖各 2湯匙、檸檬(刨皮) 1個、鹽 1/4茶匙、黑胡椒少許、橄欖油 1湯匙
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做法
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1.將沙律汁的材料混合拌勻,淋在椰菜絲上拌勻,備用。
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2.將脆炸粉、水先混合拌勻,加入橄欖油、迷迭香草碎拌勻,備用。
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3.生蠔洗淨,汆水 1分鐘,浸冷水 1分鐘,瀝乾水份備用。
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4.燒滾油至 170℃,生蠔蘸上脆炸漿,逐少放入油鑊中炸至微金黃色,撈起瀝油,盛於椰菜絲上即可。
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貼士
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沙律汁在吃前半小時淋於椰菜上最好,因為椰菜會變得稍為軟身,口感更好。
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