標題:
[中式食譜]
泰式紅湯粉 Yen Ta Fo
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-9 05:09 AM
標題:
泰式紅湯粉 Yen Ta Fo
材料
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魚湯 3杯、泰式紅醬 1/2杯、炸魚皮數塊、豬皮 1塊、乾金邊粉 125克、蜆肉 35克、泰國通菜(切 1 1/2吋長) 50克、鮮蝦/魚皮餃各 6隻、墨魚丸/八爪魚丸各 3粒、魷魚(切件)/墨魚(切件)各 20克、炸金蒜(連油) 1/4杯、胡荽葉少許、豆腐卜(切半) 4件、水 1公升
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做法
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1.豬皮切件。金邊粉浸水 20分鐘後,盛起備用。
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2.將金邊粉放入滾水中,以大火煮 5分鐘,先盛入碗中。
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3.煲中加入魚湯,放魚皮餃、八爪魚丸、墨魚丸、墨魚、魷魚、豬皮、通菜、豆腐卜、蝦、蜆肉、炸金蒜,以大火煮至材料浮面即可撈起,放在金邊粉上,加湯。
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4.放炸魚皮、胡荽葉及紅醬即成。
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金蒜加點暖油後浸住才用,味道會更香。
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