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標題: [食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-8 05:07 AM     標題: 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐,從來是大胃王的至愛,吃得起嘛,自然有賺。細吃呢?就得精挑細選,豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本,吃夠一打有賺,這頓自助餐,吃得過。
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廣島蠔適合燒煮tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 @( _; n- r8 y9 l1 Q3 A7 x
       
4 ?/ i# O( H2 x/ p. W5.39.217.77:8898■日本廣島蠔肥美,重海水味。tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 X: H/ a; C) ?" D; ]

; B. c( l- F0 h( F" o5.39.217.77:8898自助餐嘛,當然標榜大件夾抵食,問題是食物種類繁多,一來花多眼亂,二來眼闊肚窄,埋單計數多數蝕給餐廳,所以吃得自助餐,一要預留肚皮,二要懂得精挑細選,不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀.海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打,今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔,行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點:「美國 Pacific蠔夠大隻,口感 Creamy,海水味淡而清香;新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點,海水味濃極爽口;廣島蠔勝在肥美,燒煮也不會變韌,也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔,逐隻計好襟計,師傅:「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30,廣島蠔每隻約$20,還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食,成人每位$338,計計數,吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本,食多隻有利。
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& B2 s. Q1 T* A. A- {0 h/ x■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。7 N3 p8 }( r5 `1 W

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- j( ]6 [1 ^! A% [; B■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身,海水味濃而爽口。
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芝士溶入蠔身勁香 tvb now,tvbnow,bttvb, ^; @1 m, Z5 o# I
即食新鮮生蠔固然滋味,其他熟食生蠔菜式也不能錯過,四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製,貪其煮熟也不易收身,四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士,四種不同顏色配搭,鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔,優點是燒煮過後肉質也不會變韌,先來煙肉蒜仔串,加入京葱和自製鰻魚汁,味道甘香;薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒,牛的脂肪滲入蠔身,既有海鮮味又有肉香;用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯,蛋皮脆口,車打芝士溶入蠔身,非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔,雞肉加雞肝、菠菜層層放好,與已煎過的蠔捲起一併焗,師傅指:「生蠔放進去會出水,焗完後會變形,水份會瀉出來,所以一定要先煎過。」知你未飽,繼續舞刀弄叉大啖吃,推介鮮蠔雞肝批,蠔肉和醬汁燒熟攤凍,用雞肝捲好再煮二十分鐘,甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔,隨時屈你一百幾十,吃自助餐就要幾多有幾多,師傅先用薑葱爆香砵酒,用錫紙包着砵酒和蠔一併焗,揭開錫紙即飄出濃濃酒香。公仔箱論壇: K; Q9 M; {1 W  O6 `5 `

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! R: ~4 E+ F+ y+ M: D) x$ M1.三式串燒生蠔,前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
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) D8 F, t) c/ I5 c0 K. v; o公仔箱論壇2.四色焗蠔,前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士4 W- c) H! A+ m2 B! V. ^1 \* {
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5 d, O4 Q6 K1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鮮蠔雞肝批TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  q0 H/ V) {3 [8 @  }8 m
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4.砵酒焗金蠔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 ^2 m8 a2 {% B
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5.酥炸焗蠔
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7 `# }" e$ g+ L4 S6 h5.39.217.77:88986.菠菜鮮蠔焗雞卷
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7.炸蠔黃金角* U0 W" o- @2 D+ [% p

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■除生蠔外,還提供各種海鮮,如較少見的法國黃金螺和螄蚶。9 [/ K/ i+ O+ Y  e8 Z1 U
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■餐廳環境闊落,不會坐到逼逼狹狹。
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蠔釀.海鮮自助晚餐地點:油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間:即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費:成人$338,長者$288,小童$238查詢: 2783 3287註:可下載 3月份優惠券,成人及長者$258,小童$178(http://facebook.com/thecityviewhkTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {9 F  u. f& |) w

+ T' p6 z9 Z0 }2 W5.39.217.77:8898點叫第二客六折
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦,身上的白點和白間很顯眼。tvb now,tvbnow,bttvb2 @# |7 x1 B5 e6 I
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平時吃到的牡丹蝦,已經較一般基圍蝦大隻,這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦,要直接吃到蝦的鮮甜,首選刺身,老偉波師傅:「相比之下,車海老肉爽,甜蝦肉腍,牡丹蝦則有種『張力』,有種好黏口的感覺,八吋特大牡丹蝦,入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物,再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠(優惠只限一次),一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司,推介牡丹蝦加魚子醬壽司,魚子的少許腥味像蝦子,賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司,吃時竟然有股魚油香味,原來師傅在醬油中加工,「在自製醬油裏加了少許拖羅油,惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司,用高級紫菜包裹,紫菜不易變腍,無論客人點叫幾多件,都是逐件做好逐件上枱,以保持新鮮。
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■牡丹蝦刺身每隻$150
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■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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, Z: T% K- g7 r- i# Ytvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160公仔箱論壇% E3 x2 Q- m; Y

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, N5 Z2 e( ^0 I' `& M8 m; ]1 N5.39.217.77:8898■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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蝦膏煮湯暖胃 5.39.217.77:88981 x& B$ e7 I4 e1 T
除壽司,牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味,不過師傅不建議蘸天婦羅汁:「漿粉厚才要蘸汁,這裏提供三色鹽,包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽,蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司,最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃,牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流,豆腐去腥,加雜菌能令湯更鮮甜。
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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120: b1 `: G! w3 ?! _  J% n
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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: @( d! Z. F0 P% U, k7 p公仔箱論壇八重菊
* S* k7 Q& D! n4 ]3 I8 Q地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb) |5 E: I: C8 `& u6 d7 d
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