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標題: [食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-8 05:07 AM     標題: 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐,從來是大胃王的至愛,吃得起嘛,自然有賺。細吃呢?就得精挑細選,豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本,吃夠一打有賺,這頓自助餐,吃得過。
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廣島蠔適合燒煮
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■日本廣島蠔肥美,重海水味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L3 u7 J3 i. g( d5 M

' c' a& T" S5 u! s$ ?% g! @自助餐嘛,當然標榜大件夾抵食,問題是食物種類繁多,一來花多眼亂,二來眼闊肚窄,埋單計數多數蝕給餐廳,所以吃得自助餐,一要預留肚皮,二要懂得精挑細選,不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀.海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打,今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔,行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點:「美國 Pacific蠔夠大隻,口感 Creamy,海水味淡而清香;新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點,海水味濃極爽口;廣島蠔勝在肥美,燒煮也不會變韌,也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔,逐隻計好襟計,師傅:「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30,廣島蠔每隻約$20,還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食,成人每位$338,計計數,吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本,食多隻有利。 * Y8 v+ C$ }0 H7 U$ Y- {

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9 P5 [& l" W7 q公仔箱論壇■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。tvb now,tvbnow,bttvb" @3 u( T) o8 w; L+ h1 K) n
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■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身,海水味濃而爽口。
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; s4 `& {) Z1 {- l5.39.217.77:8898芝士溶入蠔身勁香 5.39.217.77:8898  }% F6 \% n" W1 t6 P: }
即食新鮮生蠔固然滋味,其他熟食生蠔菜式也不能錯過,四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製,貪其煮熟也不易收身,四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士,四種不同顏色配搭,鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔,優點是燒煮過後肉質也不會變韌,先來煙肉蒜仔串,加入京葱和自製鰻魚汁,味道甘香;薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒,牛的脂肪滲入蠔身,既有海鮮味又有肉香;用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯,蛋皮脆口,車打芝士溶入蠔身,非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔,雞肉加雞肝、菠菜層層放好,與已煎過的蠔捲起一併焗,師傅指:「生蠔放進去會出水,焗完後會變形,水份會瀉出來,所以一定要先煎過。」知你未飽,繼續舞刀弄叉大啖吃,推介鮮蠔雞肝批,蠔肉和醬汁燒熟攤凍,用雞肝捲好再煮二十分鐘,甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔,隨時屈你一百幾十,吃自助餐就要幾多有幾多,師傅先用薑葱爆香砵酒,用錫紙包着砵酒和蠔一併焗,揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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) U+ b1 f+ X$ S6 f$ a5.39.217.77:8898        公仔箱論壇2 `8 `  U( F6 c8 e- R# t: D
1.三式串燒生蠔,前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
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, _1 O, O& y, b. ?5 X# i" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四色焗蠔,前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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3.鮮蠔雞肝批tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 p/ p# R! F4 g# a

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4.砵酒焗金蠔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 U1 M9 y/ r( v. t' f# }

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, A0 f+ f, S2 E3 p% g5.酥炸焗蠔
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. D$ ]% H4 T! c( }  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.菠菜鮮蠔焗雞卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% q. ~, j2 x$ o" n. \# J/ {  i

. @9 n6 |, R1 k/ y$ g: a- |1 i公仔箱論壇        公仔箱論壇8 A: z8 S) Y- g+ L" G2 S6 H% Q8 `3 q
7.炸蠔黃金角3 P4 k: D$ u0 {! ~% I
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■除生蠔外,還提供各種海鮮,如較少見的法國黃金螺和螄蚶。公仔箱論壇( n4 ^4 N- n; d( V/ F3 q8 G5 _

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, W8 U5 ~8 G3 G/ S5 @5 P: o- B# [tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳環境闊落,不會坐到逼逼狹狹。
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蠔釀.海鮮自助晚餐地點:油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間:即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費:成人$338,長者$288,小童$238查詢: 2783 3287註:可下載 3月份優惠券,成人及長者$258,小童$178(http://facebook.com/thecityviewhk; O# d* c- _- K1 K7 n

( R6 j! ~. ~! ?  ^6 q5.39.217.77:8898點叫第二客六折
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦,身上的白點和白間很顯眼。
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3 ^6 Q+ G( Y8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的牡丹蝦,已經較一般基圍蝦大隻,這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦,要直接吃到蝦的鮮甜,首選刺身,老偉波師傅:「相比之下,車海老肉爽,甜蝦肉腍,牡丹蝦則有種『張力』,有種好黏口的感覺,八吋特大牡丹蝦,入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物,再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠(優惠只限一次),一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司,推介牡丹蝦加魚子醬壽司,魚子的少許腥味像蝦子,賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司,吃時竟然有股魚油香味,原來師傅在醬油中加工,「在自製醬油裏加了少許拖羅油,惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司,用高級紫菜包裹,紫菜不易變腍,無論客人點叫幾多件,都是逐件做好逐件上枱,以保持新鮮。 5.39.217.77:8898) l2 R* L7 v: E  z$ n/ W
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                公仔箱論壇7 Q$ X7 M: r* A: O+ i) |' h  H
■牡丹蝦刺身每隻$150
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. r! c. D3 k3 |7 j2 e7 K9 I$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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3 m* I' T5 ~& y, I! L0 h8 g8 S) I■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
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9 l* x" c# `- l/ k公仔箱論壇■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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蝦膏煮湯暖胃 7 k+ B* L5 H- ?8 q% T! o
除壽司,牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味,不過師傅不建議蘸天婦羅汁:「漿粉厚才要蘸汁,這裏提供三色鹽,包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽,蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司,最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃,牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流,豆腐去腥,加雜菌能令湯更鮮甜。6 p9 G( S8 E+ l& d$ s# I% G( I

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■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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2 Z- J3 D4 W7 \4 Y. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場$ s! ^# U6 _  X% k- I% S

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