公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-8 05:07 AM 標題: 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, k( ~( o8 i6 f
tvb now,tvbnow,bttvb! f6 d2 p8 O; n H& r! W9 L, \
廣島蠔適合燒煮' p, R0 P, m4 [' o! c6 \) k- k

, A/ Z4 b# t- K
■日本廣島蠔肥美，重海水味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 D4 N9 u* C7 g" i+ R0 @! h
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 5 c8 J/ [: s& Q! P( ~/ }
3 f5 z$ }: U0 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ k* g& k, I9 l: v' T& @8 q; |
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
2 {* C0 U" N, {8 n v

■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。公仔箱論壇- x* Z+ I5 y+ ?# O
公仔箱論壇) t4 u2 z: m! T9 S
芝士溶入蠔身勁香
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
tvb now,tvbnow,bttvb6 _, J( H1 c; X1 ~- ?3 _9 H

0 d. z8 J/ g% G/ W
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- R4 E) _* [5 I# l. ~- U+ x

2 R9 ]) F% P; w9 q- h& d
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
5.39.217.77:8898% L) V9 o: V8 F7 R

3.鮮蠔雞肝批

) m: p4 @4 u8 r7 b: V
4.砵酒焗金蠔tvb now,tvbnow,bttvb$ B% W" S- T5 |* b$ r m

5.酥炸焗蠔

8 t8 y7 u6 h/ z; `: w" a
6.菠菜鮮蠔焗雞卷
公仔箱論壇7 |7 w0 w0 G q# S5 D

, u4 k3 K; a% K9 p1 Q0 g
7.炸蠔黃金角0 u7 S4 V+ C7 c6 F

■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
5.39.217.77:8898* F( _7 p: t `5 P. y4 c) r

tvb now,tvbnow,bttvb: P& D. t' X$ ]/ r. i* H8 e9 ~
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。$ j2 Q( P- _9 K, e2 W# n* y7 L

蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 W' m9 ^. j2 J4 @
公仔箱論壇' ^) w+ e1 f% x2 v3 c
點叫第二客六折TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 z2 N) E0 C ? J) |

■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- j8 f5 p2 W r ^
平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
~8 |$ E9 m% e5 h

■牡丹蝦刺身每隻$1505.39.217.77:8898" s7 e0 {8 A* E$ J$ {0 `
3 h# H; }- e8 S7 b( ]$ q% k2 c W

■牡丹蝦火炙壽司每件$140: _% }# y5 `0 w ?& y& u# s
8 I6 Z! O7 i- y8 X" W

■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160公仔箱論壇( N$ j' q e" _6 q0 u8 W
tvb now,tvbnow,bttvb* H+ P" s# z6 e! n8 `

5.39.217.77:8898' e5 R; a$ ~7 t& v4 n5 Z( k
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140

蝦膏煮湯暖胃 5.39.217.77:8898# u# S* R3 B) u% D3 N |3 |
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。公仔箱論壇3 r1 V" U4 R/ X' N
: Y0 B# _+ r8 P! O% U3 q$ O

5.39.217.77:88982 m O1 ?- ^3 n& D
■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 B9 R7 D# k+ c; U
tvb now,tvbnow,bttvb8 S) e# o6 ], Q5 [3 D

■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180

八重菊
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
! s. S: ~9 a, j2 `

tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 h+ k# p: b2 O6 x' ]2 u

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)