做法：公仔箱論壇2 w% E. I Y. e) R* H5 ?
将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开5.39.217.77:8898" t/ Z/ Z ^* s# `
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，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团) P m( p* T7 l1 t
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成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸 ' x+ @" ^' ~! |8 r公仔箱論壇' n; a. L: l, b" N& X8 A
子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中 2 x K3 S- M5 g& ?公仔箱論壇$ A8 }* Q# l, F7 O X9 O
火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤! \! |* E0 U) [5 ], b) @! y
/ Q) `* f. b6 d: L6 }$ s5.39.217.77:8898勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。 1 O, J2 O6 C! N 6 \* q1 i! C) |8 D6 ]5.39.217.77:8898
