標題: [中式食譜] 德州扒鸡 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:51 AM     標題: 德州扒鸡

做法：
- D; _' I7 I3 z3 Q5.39.217.77:8898活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的5.39.217.77:88989 w8 B# X- K+ j4 E
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右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水调匀地抹5.39.217.77:88988 D7 Q2 ~0 g, F
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在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸" J5 [9 i% r$ D% C8 s! a$ g
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药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮
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7 l/ ~* N' t9 ?1 W半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
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