標題:
[中式食譜]
九转大肠
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作者:
bchew
時間:
2011-3-5 10:50 AM
標題:
九转大肠
做法:
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将猪大肠洗净,用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出
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切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞
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出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和
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,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末
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即成。
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