標題: [中式食譜] 九转大肠 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:50 AM     標題: 九转大肠

做法：' l3 z' q2 e! _1 ?
将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出5.39.217.77:88980 l  B, b' Z3 _# {; l
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切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞
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% R: Z$ l* F: F7 j  b5.39.217.77:8898出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和
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，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末% G- J% \9 A7 L/ E6 @

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