做法：; h4 ?. h- j% j* u* h; X6 U7 _4 d4 f% m
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用+ j6 r4 X, K4 E* q$ s0 V( [
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味 $ w. Q, A* W+ Y' h# g & q8 b$ u/ ?3 x公仔箱論壇。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～ # u( K* s* G+ |0 ltvb now,tvbnow,bttvb: E. l7 D& n& L" v I
200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" I: E; f8 `6 Z) G+ G
8 n' @' s& u8 z4 i2 c5 j o. _/ S' z锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、 7 ?4 @& V4 ^' @/ C1 F4 R公仔箱論壇9 o' A, G# D1 m; k: V. d# |1 T# K( c
白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。公仔箱論壇( n1 x. b2 Z1 q7 K ^( F/ _
