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標題: [中式食譜] 酒香鰻魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-4 05:11 AM 標題: 酒香鰻魚

材料7 F! J# O3 B9 \2 x8 }. N/ n1 s
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許

做法5.39.217.77:8898; p/ L1 I1 {7 I
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! R8 \$ f" Y/ i+ L& s% y4 Z
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。

3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇 @9 j* V* l; F# p, h# H
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。

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