標題: [中式食譜] 清蒸水鄉鰣魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:09 AM     標題: 清蒸水鄉鰣魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 [+ p3 I# T7 N' {5 `
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法公仔箱論壇/ I/ j+ K. o, V6 o! {# u
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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/ t3 v  d" S& n% n& H& V; Q公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
# d7 C  {4 t7 Z0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X8 L) F8 Z' j, e2 t4 ~" P! T4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb: h, i: c2 N7 \& k3 P
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。* t  O" v( \1 g) _7 o
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% `6 v+ b0 p$ u5 r/ I; o0 Y" `蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 e2 u# K: H6 K; p) l

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作者: dickkuok    時間: 2011-3-4 03:47 PM

搵日跟住試下~thx

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作者: allen510    時間: 2011-3-9 10:06 AM

好不好吃啊

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