對於一個傳統的日本師傅而言,壽司的執着建基於食材的選擇和醬汁的配搭,每項細節都一絲不苟,看近期大熱的電視劇就知。不過,當日本師傅遇上精緻的法國菜,做出來的壽司便不再一樣,就讓味蕾見識新店「魚作」的創意壽司吧!tvb now,tvbnow,bttvb# s' }! b- w3 Q* b8 F8 `
5 W9 d' k' }1 G0 ~* x2 N公仔箱論壇層層疊藝術品先說「魚作」(gyotaku)名字的由來,「解作The art of fish printing,舊時的漁夫不懂魚的名稱,會將捕獲的魚以墨水印在紙上作記錄,每一張看上去都好似藝術作品;同樣地,這裏每一件壽司都是大廚精心製作的藝術品,無論做法、用料都極為細緻,故因而得名。」老闆John娓娓道來。曾赴紐約讀書的他,於當地嘗盡不少西日融合的餐廳,眼見這種創意壽司Concept在香港少見,便邀請烹調法國菜多年的日籍廚師主理,在中環士丹利街的食廈開業,把傳統的日式壽司混入法式的做法、食材,更添上各種特製的醬汁和配料,令這裏每一件壽司都像「三文治」般層層疊起,如赤身壽司就在醬油漬上面加上炸蓮藕片、半熟鵪鶉蛋和少許葱花,本身的味道已經夠香濃,加上口感豐富的Toppings,不用蘸豉油便可食用,而且賣相極為亮麗,創意度滿分。5.39.217.77:8898. z3 X4 W+ t7 M5 U! c0 i: J% G