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標題: [甜品] 芒果馬卡龍 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-8-10 09:00 AM     標題: 芒果馬卡龍

芒果馬卡龍公仔箱論壇/ H1 h% O9 m3 ?$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 i/ f* i' h8 m, ?. Y
【材　料】
5 e. O8 l# P5 Y3 G0 ctvb now,tvbnow,bttvb材料1：
5 {5 M# P5 N% C+ I/ z杏仁TPT       
  s$ o: g" G) O  b( ?' Utvb now,tvbnow,bttvb250公克
" L/ b& E; V3 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 h; J' F3 {+ _: u$ y
糖粉        
* Q8 x7 F1 w( E$ H/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A3 U, }% ~( h. `1 q  d3 B

7 U: p" O- e* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉        
: H. `, I3 m" m/ }# i  v# Z5公克公仔箱論壇+ w7 c) n# P* q: Q* `! w
tvb now,tvbnow,bttvb- D* @7 @" q" ]& V- |1 Z1 n
蛋白        
# \4 ~+ c% ^+ ]* D5 `. A/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
7 `* Z2 Q" o- \( ^2 U' Otvb now,tvbnow,bttvb
0 x! O2 ?5 i$ S5.39.217.77:8898細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb( F! R( f. S0 j4 h) D, Q" A
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ D- N; a+ G6 c: p, T. Z& E$ k

/ K2 o6 }- f+ ?9 |2 z( P; U5.39.217.77:8898黃色色膏         2 y# ]" H* G# U% K9 O  a  n, u: n
少許$ n! z! ^: M9 z

) L* |( G" L! Y5 j5 C5 W公仔箱論壇材料2：5.39.217.77:8898( j+ q" D3 x, I1 M" ?
蔓越莓果醬        5.39.217.77:8898. ^1 I  g- a+ J
100公克
# Y6 q) Y0 r! U6 w3 k" U5 y5 v) c2 x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 e, v: ^  ?" Z9 V8 H: I% V
【做　法】
" K6 _$ H" j* i2 P2 {9 x1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.77:8898! X) n, o8 _! m6 V
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。7 e% t+ D& A& S* U: V
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
7 x: V8 o- v5 o' x& _1 Q% }- rtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb) M1 L0 u# @. d4 V$ r6 d3 [
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% H+ G# D/ w5 U  V, F4 u
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。- E$ ?. R4 M6 T
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。7 ~0 u- X$ t4 T2 k: ?2 c' v
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
6 o4 Q  V( V3 g* q8 y% n% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
0 {% o6 b9 V  x7 x杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
作者: kent8118    時間: 2007-8-10 10:29 AM

Thanks for sharing!!!
作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:17 PM

Mango food is my favour



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