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標題: [甜品] 芒果馬卡龍 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-8-10 09:00 AM     標題: 芒果馬卡龍

芒果馬卡龍
  D- k" J, {2 \. C( G; A5.39.217.77:8898  q6 d% _+ a( p1 V
【材　料】
# |! y9 I4 z2 |% ?5.39.217.77:8898材料1：
; L1 h( F8 W, l) z: S9 V& |tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT       
4 E' o$ s/ s$ E3 ~& {5 I' htvb now,tvbnow,bttvb250公克
* Q7 |; N+ v& D& J5.39.217.77:8898
6 h) T% g: o3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
- h# u" \7 R" f/ t0 j+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
+ D" @" R6 M0 \3 N' _6 ]. u- rtvb now,tvbnow,bttvb3 B' c# X# Q8 [0 g( E- C
芒果果汁粉         $ p# r) }0 e/ ?* E- G% g
5公克
, N! r/ ^5 W+ x$ d5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R9 @. m6 n+ E4 `/ ~' r蛋白         , v! l3 Z* V3 l0 a8 [: n1 W
100公克
3 ?9 }8 i/ e- m0 h6 H7 G* U# j! ?/ F/ j- w$ q
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb! M4 q$ k; N# o) s$ R1 ^/ T) t
50公克
2 Y; W9 S2 \" h3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }# L4 f0 k" c0 B
黃色色膏         5.39.217.77:8898! ]: T: `4 l3 S( K" q
少許公仔箱論壇7 p& v2 W9 @6 o* N8 @1 n
7 p" q' n7 m/ h# k" A' t0 Y
材料2：
: z. T+ O9 S6 L0 d- O) Z公仔箱論壇蔓越莓果醬       
* n; Z4 j: c) N+ c2 R. c; P2 h: M" S100公克tvb now,tvbnow,bttvb: M2 @8 j& w" f7 n9 \! y: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! i3 C" c; u9 T
【做　法】
7 t1 N" ^0 W9 I) Q1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 t; a) S# v, ?  y) Y/ b
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。5.39.217.77:8898( w" p* h( E0 d; [
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& f0 K% ~* u1 Y, `. [
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。; }8 Q& ?$ g" L4 E$ A
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。2 L, y5 H( o2 C
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.77:8898; a& W3 D( G: U+ I/ c" }
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8 c$ x/ L% u3 x2 q4 G8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。' i) ^/ C0 ?" i5 \+ h1 Y( u
【備　註】' ~, r, H1 X) u' _; e% p
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
作者: kent8118    時間: 2007-8-10 10:29 AM

Thanks for sharing!!!
作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:17 PM

Mango food is my favour



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