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標題: [甜品] 芒果馬卡龍 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-8-10 09:00 AM 標題: 芒果馬卡龍

芒果馬卡龍

【材　料】" C) f6 m; d5 h2 a; U2 y' U) @4 l! a
材料1：
杏仁TPT TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; C* ?) @8 b2 W" B
250公克tvb now,tvbnow,bttvb4 R" J  {7 `. L' M) |, E
公仔箱論壇6 j1 y# l, |1 h2 F) D- _- c5 P
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb' e+ a, I% ^5 w2 Y  t3 i4 h
100公克

芒果果汁粉 , `1 {6 }. D3 a% H* M
5公克4 z! D  `" r" U* `" |* S2 R  H

蛋白
100公克tvb now,tvbnow,bttvb* j5 c* p5 U% N% d& }' @5 J

細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 b6 |# U( e( c2 ?% T: d5 M# }
50公克
5.39.217.77:88981 F# g6 o/ u2 a8 s
黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O6 q: O' ^' y" `" _
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 R5 w% L6 C% K1 H( g+ ^

材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P7 Q; x. [9 x
蔓越莓果醬公仔箱論壇8 b; p* N) k' k+ P9 p8 N' O
100公克

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。- g/ o  _; k3 y! G  m2 D! s
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.77:8898- i) r/ ]8 {1 u, b! P/ r( t: d
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q9 v0 d; i- B: s
【備　註】5.39.217.77:8898$ |  c4 G+ M- J- }
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。

作者: kent8118 時間: 2007-8-10 10:29 AM

Thanks for sharing!!!

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:17 PM

Mango food is my favour

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