標題:
[中式食譜]
卤鸭肫/卤猪肉
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作者:
mamakill
時間:
2007-8-10 08:19 AM
標題:
卤鸭肫/卤猪肉
卤鸭肫
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基本资料：
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〖主料〗：鸭肫6个
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〖辅料〗：
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〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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制作过程：
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1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。
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2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
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Tips：
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1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。
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2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。
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卤猪肉
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基本资料：
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〖主料〗：五花肉1块(约600克)
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〖辅料〗：
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〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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制作过程：
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1、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。
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2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。
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Tips：
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1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
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2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:17 PM
I like this kind of food, but i am too fat enough to.....................
作者:
E833
時間:
2007-8-24 05:23 AM
thanks:onion14:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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