如果要數海鮮專家，香港人一定榜上有名。每年，由世界各地鮮運到港的海鮮種類無數，除了最受歡迎的生蠔、龍蝦、鮮蟹之外，還有貨源相當不穩，但肉質超級幼嫩的智利深海鱸魚。這種不能以人工飼養、生長在極深海底的鱸魚，油脂豐厚，不但充滿魚鮮味，而且肉嫩得近乎入口即溶，難怪成為不少高級食店的主打菜式。$ A, C. C- }- ]7 s3 G
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供應時令高檔次食材在香港，品嘗到這種深海鱸魚的地方不算多，除了一些星級酒店的西餐廳之外，便是那些不計成本的法國菜館或意大利餐廳，當中便包括了剛於尖沙咀一幢食廈開業的Wonderland Too。老闆之一的Kenji表示，店子其實是同區意式餐廳Our Wonderland的姐妹店，不過新店明顯走更高檔次的路線，除了引入更多Fine Dining的葡萄酒之外，菜式也比舊店講究，不但供應多款時令的即開生蠔，還加入多款全新菜式，包括成本較高的智利深海鱸魚、澳洲和牛、薄切生美國特級牛柳肉、燴牛膝等。而舊店的招牌手打意粉，新店同樣有供應，還包括色彩繽紛的紅菜頭、莧菜、雞蛋、墨魚等款式。5.39.217.77:88984 e( w9 ?4 ]9 |6 \2 g
