公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-1 05:14 AM 標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？tvb now,tvbnow,bttvb: @6 c0 e. x" U) b) g' z

提供 31種美酒
tvb now,tvbnow,bttvb/ O8 e& K3 l5 a/ w; V! i$ Q& K
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
tvb now,tvbnow,bttvb' b3 {: L1 L" j% Y) Z+ [1 f

, i* j! G4 R& A q8 R
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
公仔箱論壇. T# o0 F1 j% E# H2 t6 X

5.39.217.77:8898; o. g4 I8 k; v- A, {
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 V, X7 J- G2 |3 R

5.39.217.77:8898! H* A: U% Z- R1 ^) Q
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。0 t/ H: g2 u4 ^& F
5.39.217.77:88988 b0 U4 d& W" e; n) X: C# W5 p

tvb now,tvbnow,bttvb$ C- a G( N: G- b) C: F- y4 ?
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 }4 \' [7 }4 w9 D
tvb now,tvbnow,bttvb3 K% K4 H, v, j' ]
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

5.39.217.77:8898$ Q4 G* i+ ?& L) Z
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 5.39.217.77:88980 p( f4 o7 n, K- ]" J

香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 m( ~! n* n0 l7 v" C/ r

/ `+ ~8 d2 U; ^6 l( G
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。公仔箱論壇! Y6 C* ^! ^: |) F% y

印度烤蝦$78

棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。

香烤乳酪芝士$62tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 z9 o0 W4 Y$ R

公仔箱論壇' F: o- x  E. X3 z6 v% m% ?* H5 M3 n* l
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
  G' g- s9 {; l* ~5 J3 E3 D
椰子烤雞$72  S! {# r5 M# L

5.39.217.77:8898' y9 h8 q+ H% T; Y" j
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 * V. J8 D- w! y2 ]* E1 Y& m0 Z5 V

香辣香蕉沙律$58 D$ ~1 v5 `" n5 ?" A- O3 I

口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb, V7 U. D5 }# e; }% `* f

烤爐攝氏 480度高溫

( M; f+ C% {# x( K7 w
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 [7 _' F% |
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。

公仔箱論壇4 O; k4 H* R9 W5 u& N+ L
烤餅香噴噴

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇+ s3 [8 F5 T9 b
" b1 r0 J: z6 b1 W0 i0 L

+ d) D d: u5 V G
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! T4 d! m+ a: u1 U! e+ L

~* B0 @$ f2 s: E8 H: Q
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。

2 v, }3 u; ~/ w9 u- Z
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb7 C% q( ?, c- d$ y9 p8 L

Rana Raj
地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 d4 g7 C* t3 p: W5 r I1 Q

咖喱惹味素食者天堂5.39.217.77:8898. u' L7 W8 t' g# I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% k Z" X" L" |- P7 j( y& q
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
) J- t3 H$ ~1 Z6 Z- W/ p
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% P' K! y: ]) L
# {' o# Y& v' g9 h5 O8 s$ I
入貨盡取 Halal Food & k4 W% O* X: ]. M J

/ w& ~" Q I6 S- `
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。公仔箱論壇 |: Z' O" ~4 Y0 G
5.39.217.77:8898' C; D) x. k p" u- }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A _2 C6 F1 z/ S) k
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。% k( j' C& |7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb) G3 o8 K8 ]9 B b2 ~- U8 f/ d" a- y
香汁羊肉塊$502 V" Z$ T* s- F- i: i

公仔箱論壇. z9 ^( K: G% I8 X9 s) E0 m" ] v( u
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
公仔箱論壇, v2 t/ D9 Z5 j5 C' i3 x
串燒鮮魚塊$42 Q( C% w# E" `$ g: E

5.39.217.77:88985 B7 R0 E# Q& l" U
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。

香料椰菜薯球$383 G7 n- S& c& h; f9 Q+ r5 F

公仔箱論壇. x* D1 t) g' U# R
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。公仔箱論壇, M l1 Z' Z) W8 @" d+ g8 {1 B

串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb9 E) T0 T% T5 g; F% L0 A) r7 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 m8 y$ H3 `6 v% ? ]
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。

熱牛奶球$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" S7 ~( I* T

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb# c. E: e& [: e: _6 N" N8 w& X3 a

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)