標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
8 q# q& G: g! U& R* {3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# a8 g2 w! h. C& D* t
提供 31種美酒 5.39.217.77:8898" _8 X$ N- W9 }$ {1 E9 T1 t

! D/ q7 h* f# u新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb$ |2 T2 a1 D7 M

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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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+ ^6 h! w9 f; p9 c# J4 A■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。- k2 \, j0 p0 h+ O" U$ U9 v6 q* S
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* r. Q, y9 T) k5.39.217.77:8898■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62tvb now,tvbnow,bttvb* p/ \* o9 @' a$ K2 m
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb* B$ W7 \+ F1 b
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香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( Z! |( S5 X, V
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印度烤蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb- s2 n8 ?, M% S2 ~
       
( n$ p9 k( t0 C8 d- e8 d2 T+ m公仔箱論壇棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 公仔箱論壇6 Y8 h' e( b8 Y, s. g  w9 f3 e) W
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香烤乳酪芝士$625.39.217.77:88986 e8 r7 p5 t. h# E
       
- b8 Y. V5 i( A5 E7 r( z7 `5 \; x! D# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
, M+ O% I8 q: [: ]) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% s/ b" X/ N( U, U
椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 & H8 R+ @4 b; c" w

- c" q' p9 ]1 W香辣香蕉沙律$58
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& t# t, ^* L+ w$ u: @) s! @口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 5.39.217.77:88986 \, ?: s; Q! ^% \' }
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烤爐攝氏 480度高溫
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/ a1 O9 C  p' _, h9 [1 ?公仔箱論壇■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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# P1 B# y4 q! o  utvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」4 U$ _( D' {1 R

# B( f2 e+ t; x" I% f牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。5.39.217.77:8898  h7 G0 _5 b* l) ]* T1 s! D
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        tvb now,tvbnow,bttvb6 I! t- `  U; q5 C! i

6 S  `9 Q, ?( X$ P5 a烤餅香噴噴       
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1 S# w6 R& n' P- i% n9 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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2 M6 N6 B% O4 @6 I& L/ W% C3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 g% A8 ^, w! h; d

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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。* t0 [9 x- _! [  w

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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇; A  t9 v! D1 ^3 N
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Rana Raj
$ i+ p/ W: h' @' k! q5 J& Q+ l地址：中環雲咸街公仔箱論壇) z8 K/ l  W& g! r  u0 \, C

( u8 _( I7 m' l4 [9 M( Y" }4 Mtvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb* z6 r) B1 o0 c' D( m( b

3 ~+ Y  s# R/ I$ r5 V公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。   }% I. X4 x. Z3 [1 u: I5 n9 E
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入貨盡取 Halal Food       
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 r& i. Y3 s

/ S! o; K* S8 A+ m& Z1 M6 T2 X8 V3 A5.39.217.77:8898問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 S* f  a6 b# a  `: j

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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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0 R2 P8 i/ p# t7 m% g5.39.217.77:8898香汁羊肉塊$50
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& x+ r, b2 x6 j4 n8 p印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb: K8 W1 k+ p% F" c2 w/ ^  O
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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0 U3 I. Q% O7 _& h0 a公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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5 g4 Y: d( ^) E  @5.39.217.77:8898醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 5.39.217.77:88982 Y5 S; w* ^! `9 ~! `) i

6 _* E  |4 `; o# d9 x串燒雞肉$40公仔箱論壇" C( K: z  J: A+ r4 y7 d
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 公仔箱論壇. |8 c# Z* z) t: t* s3 b, n

* s0 }: J0 i- \5 @6 f5.39.217.77:8898熱牛奶球$185 h6 y8 D( b& e6 l# U3 _1 d; A- k
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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$ Y' r! K: G$ R& h7 n6 X$ E, j  J. p印度廚房5.39.217.77:8898. m  Q; I7 Q, _9 x  t7 B7 a
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 ! S9 B* d1 R8 a6 y! T8 U% S

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