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標題: [中式食譜] 鲜虾豆腐羹 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-2-28 09:46 AM 標題: 鲜虾豆腐羹

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材料：
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* M% @" ?# z7 }* Mtvb now,tvbnow,bttvb　　豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一tvb now,tvbnow,bttvb. }* `% o$ m) q8 o3 r' T, z
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定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 5.39.217.77:8898( X! A+ Q4 [# W8 b0 N# F5 S
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　　做法：
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　　1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
　　
9 x6 P; R1 h6 ]5.39.217.77:8898　　2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~ 2 C8 U u/ V" m- h: @& W6 ?
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　　3、鸡蛋打散成蛋液。 5.39.217.77:8898; m- u0 L0 ]7 P# Q% ?* A- n- ]9 e) u' }
　　
/ D( p! f+ Q) [5.39.217.77:8898　　4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋
; A7 O5 r3 c9 S/ Q5.39.217.77:8898, |7 G& ^' N" H# G4 [! \8 V0 f2 ?; q+ D
入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了。
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