標題: [西式食譜] 鐵觀音桂花香茶凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:11 AM     標題: 鐵觀音桂花香茶凍

材料
: h( F+ P* m: _. I1 t士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙公仔箱論壇( o5 R0 j; m% [4 R+ s3 U
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4 c+ D  m, t4 c5 \# z* Q" F' _5.39.217.77:8898做法
7 j$ ^" t$ l  Y1 a) D公仔箱論壇1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。公仔箱論壇3 h  E$ E' n- e$ u1 N7 _6 V
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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0 t( Y( J% x& I% Z$ {" `* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。6 Y& r* K" F1 G9 ^0 p% F% f  }

! C& W' j5 n/ ?9 A0 n; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。
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5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。0 O+ ]4 a5 H) T
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。公仔箱論壇7 n& a/ ^0 l+ e7 _! o0 Z

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