標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
5 H, N, F2 b. d3 y公仔箱論壇
, J- @$ L+ U. e9 a8 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢
3 a$ j% W! T; e# L! F+ u' N公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。tvb now,tvbnow,bttvb" O1 Y" M! {/ b9 m
tvb now,tvbnow,bttvb" k# e( B) O# I, x, K; _3 D
       
/ k: `* j* I& ~; g公仔箱論壇■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
& T7 w* I; T! g( H' J5.39.217.77:8898
. I% I% E/ n) q4 }) ?3 {- H7 O( a* Z        公仔箱論壇+ E# n" u" |* _' f5 i% |7 u; ]
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。8 ^! y- B  n* V2 l1 y0 s) x

8 Q9 T) [# S# w        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- [1 x* g/ Z) R( ^7 c+ L" o
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 _4 w1 A  G2 {
5.39.217.77:8898. f' M: M% g. f3 Y' |+ e
        & i% o- f6 r% I9 K* l% B
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
; Q, g: E  }/ f8 S: N
4 F( @* |: V* Z( I5.39.217.77:8898        & L! B- b+ U7 N
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。4 y! ], J3 s7 p. z9 C! C8 N- }' ^
tvb now,tvbnow,bttvb" U& G& r+ }. q
       
# W; {: ]5 s0 y, q% o" |5.39.217.77:8898■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。4 \2 f5 m3 V4 X. N

/ F2 C: F" k; H7 z( i0 R) H! u5.39.217.77:8898鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb/ o  ?) p; E" l5 X2 ~
       
2 [1 P6 B' O+ G8 i份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。5.39.217.77:8898. F; `; {! ]# A

3 D1 E% P* z* Y6 C$ j: e豬肉醬塗麪包不油膩5.39.217.77:8898" i+ A+ }* y  O5 u
       
2 R5 f, S) q/ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, |0 `6 a0 f$ n
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
& Z- G+ U) p$ ]1 W- f7 ~) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- k# M! A& b# t, P8 ?8 [) M
法式香草牛油田螺$108
8 ~7 M7 v9 V+ U! p/ P2 T1 A2 x! m        , h" a* c2 U* E1 t
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 公仔箱論壇* f4 t' B/ n$ K6 p

* @0 G" Z) N6 j$ b9 f8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
& j4 }  y% A4 B& ?       
: p: o. G- V* n4 r; Q( |8 F公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.77:8898. w% E0 E' R% S8 {+ j$ W. _7 n0 m
" a: E( ~, J) c! X8 L, \2 R# E0 M
法式雜錦凍肉拼盤$2588 J' M- T2 R# ~+ [
       
& N' P$ ?* X6 t& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 " s4 Q- M) e( k" M) I: X- a

! x7 f9 _6 _# y1 Q2 r4 dtvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$686 N7 Q+ ^( R8 W  j. O+ t4 \" z
       
" U! H$ S8 p  i8 ?5 c慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
. t3 z+ [$ d) W/ U# X, i公仔箱論壇
) K" j& A' ]! \. {公仔箱論壇油鴨腿配黃芥末醬$2185.39.217.77:8898, @: a& L7 ~1 k3 \* S# `" }5 d
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 v- I- j# V- R2 o8 o6 A
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
' J. S+ }& O4 L  T' ?* t3 V2 v公仔箱論壇% x+ C, H4 z6 ^8 ?. j' B5 _
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$885.39.217.77:8898; ]" K+ P" W, m; e
        & W: y7 }0 |' _  p: y9 ~
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。0 ~2 }0 t* ?1 D: m/ J

) L0 z  E. c" o# x: qBouchon Bistro Francais
& M+ u# s% S9 u: f/ Y地址：中環伊利近街 tvb now,tvbnow,bttvb7 f! G+ Z( l( {
5.39.217.77:8898$ v  x! A( j+ `( y  T- `, ^8 U

+ L, o9 p5 [! O3 M公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0