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標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都,想去?知你有錢都未必有時間;法國人浪漫?說穿了不過是甚麼都慢三拍,吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳,有戶外陽台,可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch,牛骨髓一羮一羮舀出來吃,夠 Hea未?
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, J- @$ L+ U. e9 a8 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢
3 a$ j% W! T; e# L! F+ u' N公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區,店外有數個雅座,望着街景慢慢呷口湯,望着街外行色匆匆的人吃隻田螺,更凸顯自己的快活寫意。甫入店內,舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經,牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫,一面小巧精緻的鏡子,映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去,觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃,獨特的金屬天花瓦片,吊着一把把吊扇,在緩緩煽動,沒誇張,時間步伐猶如慢了一截。越過廚房,後面就是戶外陽台,柔和的陽光令人精神爽利,旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒,周末在此吃個 Brunch,早餐連午餐,真的是偷得浮生半日閒。環境佳,食物質素也絕不遜色,餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理,他曾入讀法國廚藝學院,更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝,其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中,最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋,師傅選用美國牛腩及牛尾,貪其肉質肥美,熬久了也肉汁豐腴,與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中,加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味,慢火煮八至十小時,最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯,牛肉腍而不爛,熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香,滲出蔬果的清甜,嗒真一點,還有鵝肝的甘香。tvb now,tvbnow,bttvb" O1 Y" M! {/ b9 m
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/ k: `* j* I& ~; g公仔箱論壇■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人,擅烹調地道法國菜。
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■典雅裝潢充滿法國色彩,附酒吧,賣的百分之八十是法國酒。8 ^! y- B  n* V2 l1 y0 s) x

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■店內佈滿精緻擺設,牆上的圖畫及海報,全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 _4 w1 A  G2 {
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■廚房只是一玻璃之隔,清楚看到裏面的家庭式廚房,很親切。
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■落地玻璃門設計透進自然光,可望到店外街景。4 y! ], J3 s7 p. z9 C! C8 N- }' ^
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# W; {: ]5 s0 y, q% o" |5.39.217.77:8898■店外有數個雅座,眺望街頭,人來人往更顯此處的寫意。4 \2 f5 m3 V4 X. N

/ F2 C: F" k; H7 z( i0 R) H! u5.39.217.77:8898鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb/ o  ?) p; E" l5 X2 ~
       
2 [1 P6 B' O+ G8 i份量十足,牛肉香濃,鵝肝帶出陣陣甘香,牛骨髓營養價值高,嫩滑軟綿,豪邁食法可用飲管一次過啜,絕對過癮,女士愛斯文,用匙羮細,細細啖慢慢吃也夠滋味。5.39.217.77:8898. F; `; {! ]# A

3 D1 E% P* z* Y6 C$ j: e豬肉醬塗麪包不油膩5.39.217.77:8898" i+ A+ }* y  O5 u
       
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本人是食肉獸,尤好火腿及香腸,望見餐牌多種法國入口火腿,早已垂涎三尺,一時花多眼亂,樣樣都想吃。大廚醒目,推介法式雜錦凍肉拼盤,全部由法國入口,有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬,配麪包及酸瓜,一時弄得我頭昏腦脹,該怎樣吃才好呢?大廚教路:「豬肉醬油份較多,應該塗在麪包上吃,口感豐富不油膩,火腿和肉腸則應該獨立吃,味道很獨特,襯紅酒是絕配,吃完每一款可先喫一條酸瓜,中和一下口腔的鹹味,才再吃下一款,味道來得更真。」
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法式香草牛油田螺$108
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田螺用白酒煮過,添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁,更能帶出螺肉鮮味,陣陣蒜香令人欲罷不能。 公仔箱論壇* f4 t' B/ n$ K6 p

* @0 G" Z) N6 j$ b9 f8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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: p: o. G- V* n4 r; Q( |8 F公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口,配新鮮萵苣和番茄,能平衡芝士的膩,清新又健康。 5.39.217.77:8898. w% E0 E' R% S8 {+ j$ W. _7 n0 m
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法式雜錦凍肉拼盤$2588 J' M- T2 R# ~+ [
       
& N' P$ ?* X6 t& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香,肉醬配麪包,肉香濃郁而不膩。 " s4 Q- M) e( k" M) I: X- a

! x7 f9 _6 _# y1 Q2 r4 dtvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$686 N7 Q+ ^( R8 W  j. O+ t4 \" z
       
" U! H$ S8 p  i8 ?5 c慕絲香滑濃郁,隱隱滲出朱古力的微苦,配上由開心果製的醬汁,果仁味十足。
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) K" j& A' ]! \. {公仔箱論壇油鴨腿配黃芥末醬$2185.39.217.77:8898, @: a& L7 ~1 k3 \* S# `" }5 d
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時,肉質鬆軟,醬汁充滿芥末香味,極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$885.39.217.77:8898; ]" K+ P" W, m; e
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時,再放青口、魚肉及蟹,可另加蒜香醬汁吊味。0 ~2 }0 t* ?1 D: m/ J

) L0 z  E. c" o# x: qBouchon Bistro Francais
& M+ u# s% S9 u: f/ Y地址:中環伊利近街 tvb now,tvbnow,bttvb7 f! G+ Z( l( {
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