標題:
[中式食譜]
濃雞汁浸龍崗雞
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-25 05:29 AM
標題:
濃雞汁浸龍崗雞
材料
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新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料
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鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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做法
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1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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作者:
kingbw88
時間:
2011-2-27 08:00 AM
thanks for sharing
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